水蛇肉300克,盐一小勺,味精少许,蒜汁两匙,脆炸粉适量。
1.挑选好新鲜的水蛇,将水蛇去皮起肉,这时候不要让蛇肉碰到水。(蛇肉吸水后不能完全将蒜汁吸收,影响香味的产生)。
2.用搅拌机将蒜打碎成蒜汁备用。将少许盐、味精、两匙蒜汁、脆炸粉与蛇肉充分搅拌。
3.将油烧开后,便将调好味的蛇肉放下去,炸1分钟即可上碟。