牛腩2斤，萝卜1根，啤酒、蒜、姜、葱、大料、香叶、花椒、茴香、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、盐各适量。
1.牛肉切块，汆水，然后用热水洗净沥干。
2.锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜，下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分，改大火，倒入啤酒和温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香，汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20～25分钟后关火。
3.将胡萝卜放入，再开火盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐即可。
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