净虾仁、熟猪肥膘肉末、荸荠末、豌豆苗、葱末、姜汁、鸡蛋清、盐、味精、料酒、醋、水淀粉、猪油各适量。
1.将虾仁剁成小粒，与猪肉末、荸荠末一起放入碗内，加入鸡蛋清、姜汁、盐、料酒、葱末、味精搅拌均匀，再加入水淀粉搅匀；豌豆苗用沸水焯一下，加入少许盐和味精拌匀待用。
2.锅内放少许猪油烧热，将馅料用手挤成直径2厘米的丸子，整齐地排入锅内，用手勺轻压成圆饼，用漏勺沥油，再将虾饼倒回锅里，烹入料酒、醋，装盘，周围放豌豆苗即可。
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美食菜肴营养百科(现代生活知识百科)
中国是一个历史悠久的食文化大国，关于食物的营养、烹饪、食疗药膳等，都有丰富的内涵和巨大的影响，在今天依然长盛不衰，而且不断得到发扬和光大。俗话说“民以食为天”，无论你是为了填饱肚子，为了享受美食，为了一家团圆热闹……都离不开吃。如今，时代在进步，社会在发展，人们对吃的追求也不再仅仅是“吃饱”这么简单了，要吃出营养、吃出健康和快乐，总之就是：吃要讲究科学。
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