自发面粉500克,猪肉馅300克,蟹肉150克,蟹黄100克,熟猪油、盐、酱油、料酒、胡椒粉、葱末、姜末各适量。
1.锅内放熟猪油加热,放入葱末、姜末爆香,加入蟹黄、蟹肉、料酒、胡椒粉煸成蟹油;猪肉馅加盐、酱油、料酒、水拌匀,再加蟹油拌成蟹黄馅料。
2.自发面粉用水和匀后,搓条、切剂子,包入蟹黄馅,捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形包子,入笼蒸熟即可。