叉烧肉250克,面粉300克,发酵粉适量,高汤220毫升,蚝油、番茄酱、水淀粉各适量。
1.发酵粉用温水化开,与面粉一起加适量温水和成面团,静置发酵。
2.叉烧肉切小丁,加蚝油、番茄酱,入锅上火以中火熬至汁浓,加水淀粉勾芡,晾凉。
3.将发酵好的面团分成剂子,搓圆,压平,擀成外薄内厚的圆皮,包入叉烧馅,逆时针叠起外边整型成生坯。
4.用刀在收口部位浅划十字花刀,再次静置发酵,待体积发到原来1.5倍大,上蒸笼大火蒸12分钟即可。