净童子鸡1只(约500克),桂圆肉20克,大枣30克,姜片5克,精盐、味精各适量。
1.童子鸡洗净,用水冲净血污,桂圆肉、大枣分别用水洗净。
2.锅内放水置于火上烧沸,把洗好的鸡焯一下。
3.把焯好的鸡及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内,然后加入水,放在火上烧沸,撇去表面浮沫后盖好盖,用小火炖1小时左右,至鸡熟烂时,放入精盐、鸡精调味即可。