平鱼、肉末、植物油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉、精盐、味精、醋各适量。
1.将平鱼收拾干净,放热油中稍炸捞出;葱、姜、蒜切片。
2.炒锅中放油烧热,放入肉末炒散,加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味,烹入料酒、酱油,加适量开水,把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,烧开后转小火慢烧,待鱼烧熟,将鱼取出放盘中,大火收浓汤汁,放入葱片,淋入醋,浇在鱼身上即可。