青瓜一条，皮蛋一只或两只，葱一根，精盐、色拉油、香油、味精各适量。
1.皮蛋切片，青瓜切片，葱切粒，坐锅点火，锅热的时候倒油进去把青瓜炒至断生铲出。
2.锅里倒入一大碗水，烧开，下入切好的皮蛋烧至汤色发白，下入炒过的青瓜片，加盐关火，出锅即成。
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