苦瓜100克，猪瘦肉300克，清汤1000毫升，盐、味精、香油、葱花、胡椒粉、姜各适量。
1.将苦瓜洗净，对剖两半，去瓤，切条，苦瓜切好以后，加少量盐腌渍一下，用手揉一揉，再用清水冲洗，沥干后，苦味就可减轻了。猪瘦肉洗净切片；姜洗净切片。
2.把苦瓜放沸水中焯水捞出冲凉。锅置火上，倒入清汤煮沸，放入猪瘦肉片、姜片煮20分钟，再放苦瓜、盐煮15分钟。
3.煮好后，加入适量味精、葱花、胡椒粉，搅拌即可。
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