新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、盐、绍酒、胡椒粉各适量。
1.将排骨洗净剁成小块,排骨凉水下锅开锅,吐出血沫捞出排骨待用。
2.将白蘑菇用水洗净,飞水捞出。
3.锅中做清水放入焯好的排骨,葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香,烧开撇去浮沫放入绍酒,大火烧开,转小火炖1小时变成奶白色,最后加入白蘑菇再炖20分钟,加盐、胡椒粉调味即可出锅。