光鸭1只,火腿80克,扁尖200克,枸杞子、葱、姜适量,料酒、鸡精各适量。
1.扁尖浸泡,中途换几次水以去咸味,将鸭子剁大块焯水,后取出用流水冲尽浮沫,火腿切大块备用。
2.将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用。
3.汤锅内烧开水,放入鸭子、姜片、葱结,倒入适量料酒,并加入火腿,加入扁尖、枸杞子,大火烧开后,改小火炖2小时,撇去一部分浮油,起锅前加入鸡精即可。