油菜心200克,鲜蘑200克,植物油60克,料酒、精盐、白糖、鸡精、高汤、水淀粉、葱末、姜末、蒜末各适量。
1.将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀;鲜蘑洗净,面上剞上十字花刀。
2.将30克植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸香,再放入菜心,用小火煸炒,加入高汤,放入鲜蘑炒至六七成熟,盛入盘内。
3.将余油烧至五成热,放入葱末、姜末、蒜末炸香,烹入料酒,倒入鲜蘑、菜心,撒入白糖、精盐、鸡精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。