茄子、面粉(白面)、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱各适量。
1.将茄子去皮,切成均匀的小块;面粉、鸡蛋、油、泡打粉、水制糊。
2.锅置火上,倒油,将油加热。将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出。
3.锅置火上,加少许油放白糖、醋、番茄酱,熬到糖化时,加生油下炸好的茄子均匀地翻下,起锅,装盘即可。