芹菜250克,虾米10克,玉兰片15克,淀粉(豌豆)8克,花椒2克,盐2克,酱油5克。
1.芹菜去叶,削去根皮,洗净,切成4厘米长的条,备用。
2.炒锅上火,烧热后倒入适量植物油,油热时下入芹菜,炸透盛入碗内,加入虾米、玉兰片、精盐、酱油和半勺水,入笼蒸5分钟,出锅后将汤滗入炒锅中,芹菜等扣入盘内,将汤烧开,加入味精,淋入淀粉勾芡后浇在芹菜上即成。