鹅肠、豆芽、蒜苗段、豆瓣酱、花椒、味精、鸡精、胡椒粉、干辣椒、豆瓣油、葱油、色拉油各适量。
1.铁锅盛入水烧开,鹅肠焯水后捞出控净水备用。净锅置火上加入色拉油,豆芽略炒一下,倒入盘中垫底,投入鹅肠。
2.锅内入豆瓣油烧至五成热,投入豆瓣酱小火炒香后加入水、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉,淋入鹅肠上面,撒入干辣椒节、花椒、蒜苗段。锅放葱油,烧至八成热,淋入辣椒上面即可。