鸭肠250克,青椒丝80克,青蒜段20克,油、葱花、红辣椒油、葱姜油、料酒、盐、酱油、香油、味精、醋各适量。
1.将鸭肠洗净,在开水中烫到颜色变白时,捞出,放在凉水中浸凉,切成4厘米长的段,待用。
2.炒锅倒入葱姜油,烧热后,即投入青椒丝、青蒜段和葱花,加入料酒、酱油、盐、味精、醋,马上下入鸭肠,颠炒10秒钟后,再淋入红辣椒油搅拌均匀,出锅时滴入香油即可。