鸡爪(凤爪)500克,泡野山椒30克,蒜蓉、盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油各适量。
1.鸡爪除去老皮及趾尖,剁成小块,入冷水漂洗干净备用。
2.锅置大火上,加入清水煮沸,放入鸡爪,煮熟后捞出,投入凉开水中过凉,沥干水分。
3.鸡爪放入盆中,加入盐、泡野山椒、蒜蓉腌渍约30分钟,最后加入鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀,装入盘中即可。