鸡脯肉150克，面粉15克，淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐各适量。
1.把鸡脯肉切上交叉的花刀，再切成小长条放入碗内，加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤，用手抓匀，再放入面粉、淀粉抓匀，使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。
2.勺内放入清油，油烧至五成热时，把鸡肉一条一条地放入油内炸，炸成浅金黄色倒出控净油，装入盘内即成。吃时蘸花椒盐。
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