海参500克,葱白150克,姜、花生油、老抽、绍酒、蚝油、盐、白砂糖、鸡粉、淀粉各适量。
1.将海参切开两边,把葱白切段备用。
2.烧镬下油,爆香姜和葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开。
3.放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用。
4.再烧镬下油,爆香葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味,勾薄芡,收汁,上碟便成。