花蟹、盐、生粉、葱、姜、辣椒各适量。
1.花蟹洗净,取出蟹盖得砂囊,去肺腮,翻面,刷洗腹部,砍成小块,沥干。
2.用盐腌一下,再撒点生粉,吸去表面的水分。
3.在热油中拖一拖,直到蟹身变硬变红,捞起,沥干。
4.另起锅,放油爆香葱,姜,红辣椒,加入调味,煮滚。加入炸好的花蟹以中火煮,待汁收干,捞起即可。