花蟹2只,青椒1个,红椒1个,蒜蓉、姜蓉、精盐、咖喱粉、上汤、淀粉、花生油各适量。
1.将花蟹宰杀洗净,拍裂蟹鳌,斩成四件,用净布抹干,拍上淀粉;青、红椒切粒备用。
2.锅置火上,放入花生油烧至七成热,将蟹件放入油至七成熟,捞起沥干油分。
3.起锅爆香青、红椒粒、蒜蓉、姜蓉,放入花蟹件快炒,注入上汤,加入咖喱粉、精盐,并不停搅拌直至完全混合均匀,用淀粉勾芡,旺火收汁即可。