苦虾仁400克，绿芦笋、肉糜、色拉油、水各适量；调味料（A）葱末、姜末、淀粉、味精、精盐、绍酒、酱油各1小匙，胡椒粉少许，芝麻油1中匙。
1.将绿芦笋去皮切成10厘米长段，共10段。
2.将虾仁洗净去肠泥，与肉糜、调料（A）拌匀成泥状，每份虾泥压成皮状包住芦笋，头尾稍露，做10份。
3.盘内放入两大匙色拉油、一中匙水，再排入芦笋虾卷，高火蒸4分钟即可。
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