鲫鱼5条,葱100克,姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。
1.将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味。
2.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。