鲜鱿鱼、穿心莲、红辣椒、姜葱末、麻油、红油、盐、淀粉、绍酒、海鲜酱、鲜麻椒各适量。
1.鲜鱿鱼去皮,去内脏,改刀成长条。穿心莲切寸段、辣椒切圈,鱿鱼飞水,控干待用。
2.穿心莲飞水捞出,垫在盘底。
3.锅中放麻油,煸香葱姜、辣椒圈、鲜麻椒,放入鲜鱿鱼,炒香烹入绍酒,放入海鲜酱,加盐调味,最后少许水淀粉勾芡,捞出装盘放在穿心莲上淋红油即可。