辫子鱼、韭菜、盐、味精、黄酱、粉芡、色拉油、葱、姜、蒜、料酒、糖、清汤各适量。
1.将鱼宰杀洗净,打上花刀。
2.锅置火上,加油烧热放入葱、姜、蒜炝锅,放黄酱炒出香味。
3.加清汤,投入主料和调料焖制成熟,出锅时撒上韭菜段、黄酱烘焖,去掉鱼中的腥味,汁浓味美。