面粉中的淀粉酶对发酵食品如面包、馒头等有一定的作用,一定数量的淀粉酶可以将面粉中的淀粉分解成可发酵糖,为酵母提供充足的营养,保证其发酵能力。当面粉中的淀粉酶活性不足时,可以添加富含淀粉酶的物质如大麦芽、发芽小麦粉等以增加其淀粉酶的活性。对于饼干用面粉,有时为了降低面筋的筋力,需要加入一定的蛋白酶水解部分的蛋白质,以满足饼干生产的需要。
同类推荐
新农村十万个怎么办·畜类养殖·如何科学饲养绵羊
绵羊可以为人类提供肉和毛皮等产品。本书主要介绍绵羊的产品、绵羊品种、绵羊的繁殖、绵羊的草料、绵羊的饲养管理和绵羊常见疾病的防治等知识,旨在为农村的广大绵羊养殖户提供一本实用性强、易于操作的技术参考用书。希望他们通过学习,走上致富之路。
热门推荐
韩娱之人潮拥挤我只爱你:权志龙
因为闺蜜的原因,她认识了那个韩国人权志龙,她为了他千里迢迢来到人生地不熟的韩国当练习生,而他却已经有了正牌女友,她发誓只在背后默默地爱他。几经努力“金允儿,我只爱你。”他将情话讲给了她的左耳,好不容易走在了一起,不想半路却杀出了个程咬金,他们将何去何从?美国高校学生事务管理
本书选取了哈佛大学、斯坦福大学、耶鲁大学、哥伦比亚大学等私立大学和加州大学伯克利分校、弗吉尼亚大学、密歇根大学、北卡罗来纳大学教堂山分校等公立大学,逐一对其办学理念、学科特色、学生事务管理架构、学生事务管理工作内容进行梳理,并对公寓住宿管理、法律申诉服务、多元文化教育、学生社团管理、新生入学指导、心理咨询、奖励资助、学术咨询等诸多具体学生事务的内涵、理念、实际操作等进行了描述,为我国高校学生工作者了解美国高校学生事务管理实务的重要参考书。