渣磨系统的磨下物以胚乳为主体，研磨后的物料中含麦皮极少，粗粒、粗粉多。同时，物料颗粒粒度范围较小，散落性能中等，有较好的自动分级性能，粗粒、粗粉、面粉容易分清。
心磨系统的物料含有大量胚乳，颗粒小，粒度范围小。经每道研磨后，脆性大的胚乳被粉碎成大量的面粉。同时心磨系统的物料含麸片少，含粉多，颗粒大小的差别不是很显著。因此，心磨系统混合物料的散落性小，特别是后路心磨更甚。所以筛理同样的物料，心磨系统要求比皮磨有更长的筛理路线。
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