相信这种回家的感觉一定能使您倍感舒适轻松。同时，细心周到的某高档酒吧人还为您准备了世界知名的红酒和多种纯麦威士忌。
更有新奇的鸡尾酒供您选择。在奔放的现代音乐，精心铺设的灯光衬映下，品着口味纯正的红酒，让人感叹眩目。同时会自然而然地融入到这一特殊的气氛中去。
伴随着美妙的节奏，跳动的音符飞入你的心田。在这里喝酒聊天，连心情也会被此间的环境所感染，变得异常的轻灵幽静，从而忘却了烦恼，忘却了忧愁，心中只剩下一份平静。
优雅的灯光与音乐，让您在工作之余尽情地舒展自我，走下舞池可宣泄一天工作的压力，浅斟低酌可放松紧张焦虑的心情；邀上一二知己，更可在温馨惬意的环境中，无拘无束地谈天说地，共抒胸臆。懂得品位生活的都市男女，在某高档酒吧温馨舒适又隐秘安全的私人空间里，享受音乐，享受美酒，享受某高档酒吧最高品质的服务。
茶馆
市场分析
一、喝茶告诉我们什么
今天，喝茶成了都市人一道休闲的风景线。“喝茶去”成为越来越多年轻人的一句口头禅。如今，茶楼（坊）生意红红火火，茶叶销售也东山再起。在“饮料大战”，“烟酒烽火”的夹缝中，一直“养在深闺”的茶叶占据了“制高点”。据悉，2001年元旦、春节期间成都市茶叶公司投放了以高中档为主的茶叶20万公斤，比前年同期增加了39%；在广州，装潢美观、设计新颖、时代感强的罐装礼品茶比去年同期增长了30%以上。根据对当前600多种主要商品的供求情况分析表明，供不应求的主要有9类，其中茶叶类为质量好的传统名优茶、高档红茶、高档花茶和小包装茶等。全国茶叶经济信息会透露，花茶销售再度回升，名茶销售有很大发展，供不应求，中、低档茶叶销售量逐渐下降，高、中档茶叶销量逐渐上升。
以成都为例，散布于街头巷尾的茶馆已超过3000家。一项抽样调查表明，成都居民2.9%的人每天坐茶馆，10.3%的人每周坐一次，13.5%的人每周两次，每月两次以上的则有8.5%。再加上流动人口，成都每天有20万人次泡在茶馆里；在上海，茶馆、茶坊更呈雨后春笋之势，星罗棋布在上海滩上的各式茶馆、茶坊已达近4000家。茶客也与日俱增，而且尤以年轻人为多。
二、茶馆的流行
伴随着歌舞厅、卡拉OK厅的铺天盖地，各式装修别致、风格迥异的茶苑、茶坊悄然出现了，它们在都市单调的钢筋水泥森林里涂抹着亮丽而清新的色彩，以其独特的文化魅力，与高档餐饮娱乐场的“熊市”相映，把号称“国饮”的茶文化搞得牛气十足，风采盎然。
每当夜幕降临、华灯初上时，街道上、里弄中，一对对、一群群青年男女，便会不约而同或有约而同，迈着轻盈欢快的步履，到各自喜爱的茶馆、茶坊店去“孵”、“泡”、“侃”、“聊”……厂长、经理选择了这儿与客户见面洽谈，沏几杯香茗，点几碟水果，既简单又大方，显示了主宾双方皆是有一定文化品位的阶层；热恋中的情侣依坐在这儿，执杯慢慢吸饮，交头私语，各自的情感在这种高雅的氛围中渐渐得到升华；情趣相投的朋友们围坐在桌几旁谈天说地，偏坐一隅的独饮者托腮无言，让思绪自由自在地飞扬……这些风格、情调各有千秋的茶馆、茶坊，不再仅仅是供人歇脚、聊天的场所，而是成了一种文化、艺术氛围十分浓郁的休闲天地。在朦胧或明亮的灯光下，丝竹声声，琴筝悠悠、笛萧阵阵；唐诗宋词、京腔昆曲、评弹沪剧，浅吟低唱，令人思古；婀娜多姿的服务员，身着二三十年代的服饰，款款而行，托着古色古香的紫砂壶，一边娴熟地表演着各种茶艺、茶道，一边笑容可掬地为茶客们斟着香茶；茶客们则细酌慢饮，凝神品味，无不感受着一种只可意会不可言传的愉悦美感，一天的疲劳似乎悄然消释。茶市场胜过饮料市场，饮茶习俗作为传承已久的文化现象，在我国历代人民生活中一直占据着特殊的位置。
信步街头，不时可瞥见装修典雅的各式茶坊（苑），然而与当年老舍《茶馆》中的情形则今非昔比。现代茶坊装修考究，在经营上讲究“茶道”和“茶艺”，并极力营造文化氛围。络绎不绝的茶客则意欲在喧嚣的都市寻到一块“静土”，沏上一杯香茗，细细品尝，娓娓漫聊，尽享工余闲暇。如果说前两年人们对曾经销声匿迹而今又粉墨登场的茶艺行业抱着一份新奇的话，眼下面对街头林立的茶坊（苑）已不觉为怪。
国饮再现辉煌，人们并非是“跟着感觉走”，而是潜意识地遵循消费的“最大边际效应”和对餐饮娱乐高收费抵触等综合效应。
而且，茶叶与烟酒相比对人体“百利而无一弊”。茶叶能提神、益思、消除疲劳，亦能消食去腻、解热防暑，含有几十种人体所需的微量元素，具有防癌作用。所以，人们越来越青睐于价廉物美的国饮。
开业筹备
一、茶叶的学问
打算要投入此行业的从业者，或对此行业有兴趣的人，首先应学习有关茶的专门知识，并学习茶道，然后才能正式开业，此外，还要继续不断充实自己品茗的工夫。
茶叶的生产期与采摘期是在每年的四至十月；茶叶的分类有新茶、第二次茶、第三次茶及第四次茶。还要弄懂：不同时期采收的茶叶有何不同？其品质与价格又以何种标准来界定呢？各茶馆均要有其独特的调配方式，才能够创造出该店的特色。以上所提几点，都是必备的专门知识，没有经验的人，最好不要贸然开店。
二、茶馆的选址
茶馆地址的选择没有严格固定的模式，可以完全按照自己的偏好来开店，比如“闹中取静”，在一片繁华地带开辟自己的一片净土，闹中求静，送给大家一缕清香。但是可以肯定的是，茶庄不应距离城市太远、太偏僻。
开店之前，还应接受制造商或批发商的指导，从而利于打开局面。
特色茶具的选择
一、茶具的种类
中国今天的茶事已被视为是一门艺术，讲究的是名茶配妙器，相得益彰，珠联璧合。茶具不仅要有实用价值，还要有观赏价值，而且由于一大批中国茶人的推崇，使得茶具的文化品味十足，从而成为人们寄托情怀、涤荡心灵的载体。
现代茶具的选配，根据其功能不同，可分主茶具、辅助茶具、备水器、备茶器、盛运器、泡茶席等。茶室用品多样，主要有茶壶、条船、茶盅、茶杯、闻香杯、杯托、盖置、茶巾、茶盘、茶匙、茶荷、茶针、茶著、渣匙、箸匙简、茶拂、茶叉、贮水缸、煮水器、水方、水注、水盂、茶样罐、贮茶罐、茶瓮、提柜、都篮、包壶巾、茶车、茶桌、茶席、茶凳、茶挂、花器等。
由于中国人饮茶讲究的是诗化生活、净化心灵，饮一杯茶也就是在完成一套规范的用器礼仪，同时享受制汤、造化之意蕴，所以备那么多的茶具也就不足为奇了。
一套茶具只有具备了容积和质量的恰当比例，提把的方便，盖子的紧密合缝，壶嘴的出水流畅，色彩和图案的脱俗和谐，整套茶具的美观和实用才可谓得到了绝妙的结合，才能算是一套完美的茶具。选择茶具是一门学问，也是一门综合性的艺术，不但要注意种类、质地、产地、年代、大小、轻重、厚薄，更要注重茶具的形式、花色、颜色、光泽、声音、书法、文字、图画、釉质。成套的茶具应该是具备贮茶、煮茶、沏茶、品茶之功能，并使盏、盖、托、铜、瓷、锡皆成系列，色、香、味、形俱臻。
二、选择茶具参考地方特色
选择茶具还要因地制宜，因人而异。我国辽阔的地域使得各地的饮茶习俗各不相同，对茶具的要求也不一样。长江以北及内地的许多城市居民，喜用盖瓷杯冲泡以保茶香，而我国沿海的城市居民则好用玻璃杯冲泡，这样既闻香玩味，又可观色赏形。其中南京、杭州一带居民尤其注重茶的香气滋味，所以用紫砂茶具的也较多。我国南方的潮州、汕头人习惯用小杯细啜乌龙茶，闻香玩味，以赏茶的韵致。中原地区的四川人钟情盖茶碗，左手托茶托，右手拿碗盖，拨去浮在汤面的茶叶，加盖保香，去盖观色，一席儒雅气派。
综上所述，茶具选择要考虑实用、有欣赏价值和有利于茶性的发挥。不同质地的茶具性能也不一样，瓷茶具能保温，传热适中，可以较好地保持茶叶的色、香、味、形之美，而且洁白卫生、不污染茶汤。紫砂茶具泡茶既无熟汤味，又可保持茶香持久，但难以对茶汤和茶形起衬托作用。玻璃茶具泡名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣，但传热快、不透气、茶香易散失，尤不适合泡花茶。至于用搪瓷茶具、塑料茶具、保暖茶具泡茶，都不能充分发挥出茶的特性。而金玉茶具、漆器茶具则因价格昂贵、艺术价值高而只能成为一种珍品供人收藏了。
茶馆经营的四要件
开茶馆，关键是要把握店铺的格局、情调、商品的价格及口味这四个要件。
一、店铺的格局
关于店铺的格局问题，非常重要。店铺的卫生是一定要严格注意的，切忌脏乱。这行生意，所卖商品不外乎是前面已提及的茶类、茶点之类的东西，其重要因素，与其说是食品，不如说是情调。
二、店铺的面积
至于店铺的面积，不要太大，但也不能太小，一般有20人的座位就够了。店面太大，顾客的更换率就会低。有时出现适度的拥挤，这样反而会使生意兴隆，这也可以说是做这行生意的秘诀。
三、茶的定价
关于价格问题，不一定要比别家便宜，但要想办法创出一个特色，如可以选择一种具有代表性的东西，采取不太过于计较利润的定价方法，这是吸引顾客的常识性做法，这点非常重要。相反地，若店铺具有很好的情调，而且，所卖的东西货真价实，价钱比其他店稍高仍然可以吸引顾客。
四、店铺的情调与口味
情调是与店铺的格局紧密相关的，所以要谈情调，首先要讲究店铺的格局，因为它是吸引顾客的重要条件。泡沫红茶店可以像有些传统茶店一样，整个店面都一律采用传统的中式装潢，如在适当的地方设置古色古香的屏风、悬挂宫灯等，给人以娴静雅致之感，这是非常重要的。当然，走西式风格的路子，也是另一种选择，把店面布置得较具现代感，比如设吧台。
室内的颜色，要避免使用原色，以柔和为主。不过，店铺要保持相当的亮度，因为食物若拿出来给顾客的感觉因店铺的亮度而受到影响的话，那是很不划算的。
关于口味问题，这是很难具体说清楚的。不过其基本原则是要使客人觉得此店是为自己而存在的，而且要对经常光顾的客人进行口头式的意见调查，以便做出适合他们口味的东西来。
此外，餐饮用具除了注意情调搭配之外，还要注意设备齐全，如吸管、筷子、纸巾之类的东西都要准备充足。要特别说明的是，目前这类店面很少使用筷子，若能把筷子套进纸袋，就会给顾客一种洁净之感。
案例之一中外茶艺馆
作为“名茶之乡”的杭州，自古以来便茶肆林立，茶室是人们聚会的地方。游客品茗赏景，市民喝茶消遣，生意人了解市面行情、谈买卖。有纠纷的双方也到茶馆谈判排解，这叫“吃讲茶”。之后，茶室渐渐淡出人们的生活。曾几何时，西子湖畔的茶馆遍地开花。三五朋友，几杯清茶，赏乐品茗。茶馆成了杭州的一道风景。“湖畔居茶楼”、“门耳茶坊”、“集芳园茶楼”、“青藤茶馆”、“春来茶馆”、“大佛茶庄”等各有特色。杭城的这些茶艺馆，大多讲究装饰，注重文化氛围。清香翠绿的茶，别致精妙的茶具，娴熟优美的茶道表演，给人以美的享受。
茶馆都在特色上花大力气，从而渐渐形成了各自独特的个性。
有的茶艺馆小巧玲珑、状若家庭客厅，融亲切和谐与温馨浪漫于一体，如“青藤茶馆”、“风荷茶馆”。“墅园茶艺馆”等则是公园式的，茶馆的四周绿树林合，回廊盘曲，人们不知不觉中便为其静谧、幽深所深深陶醉。“门耳茶坊”则以浓浓的人情味、精良的茶艺、地道的茶叶以及“书茶合一”的特色，开杭城茶楼文化之先河。
随意、地道、礼待是“门耳茶坊”不变的服务内涵，有坊主倪闻亲拟的对联为证：“茶艺非茶艺妙在有艺无艺之间，客闲非客闲恰在有闲无闲之时”，横批是“尽可随意”。“紫艺阁”里陈列了许多紫砂作品，也让一些人将这儿当成了以茶会友的绝妙去处。
“青藤茶馆”以其浓郁的江南民居风格，在茶艺界打出了自己的一片广阔天空。茶馆内设四层楼阁，地板以原木铺就，上置藤椅木桌，四壁恰到好处地挂着些名人字画，木橱里陈列着名家名壶和历代茶碗，常绿花卉点缀其间，悦耳的丝竹声袅袅萦绕。既弥漫着东方民族文化氛围，又洋溢着时代气息。如今的“青藤茶馆”已在杭城开了三家连锁店。“湖畔居茶楼”环境雅致，特色鲜明，是一家将传统民族文化和现代旅游结合在一起的特色茶馆。
来喝茶的人还可以花上5元钱，听听评弹。除了杭州人，一些外国人也慕名而来，品味一下茶馆里的评弹艺术。人们还可以在这里欣赏到功夫茶、台湾茶艺表演，感受茶文化的精髓。
当然，也有一些茶馆追求现代、新潮的风格，比如靠近黄龙洞的“缘缘堂”。厅内的桌椅是玻璃、铁艺和藤艺结合制成的，高大的绿色植物比比皆是，最妙的是借了其南侧葛岭山映入的景色。
晚上绿色的灯光打在葛岭山的树木上，从大玻璃窗望出去，如同置身林中，清新的感觉弥漫全身。“流声”音乐休闲吧更为年轻人着想，在每个座位边安插了耳机供顾客使用，300张光碟做成菜单，茶与音乐可共享之。一般早上七点就上船，喝茶的同时吃一些点心，晚上八点打烊，船平稳地泊在水上，期待着第二天热闹早茶的开始。
说到茶馆，都会不由得想到“老舍茶馆”。在北京前门，望着老舍先生的塑像，那一碗大碗茶喝起来又是另一种滋味。在那里，仿佛又听到了秦六爷、王老板的沉沉叹息，看到了刘麻子、庞太监的丑态。
“为名忙为利忙忙里偷闲且喝一碗茶去，劳心苦劳力苦苦中作乐再倒三杯酒来。”这副对联现在还能在一些茶馆的门楹上见到。
在20世纪20年代，嘉兴新篁人常常在写有这副楹联的茶馆里喝茶。
他们爱饮茶，从早晨起来就喝一碗，饭后又是一碗，朋友相聚仍是一碗。于是茶馆就越来越多。当时无论闹市巷尾，还是乡村野店，三步一茶摊，五步一茶馆。据载，该镇最多时不到1公里的街上竟有80多家茶馆。如今的新篁人还是有着忙里偷闲喝杯茶的习惯，品茗清谈，天南海北，感觉“心静自觉市声喧、闲多翻看浮云忙”。
成都的茶馆也很多，一般分为高档茶楼、景点茶馆和小茶室。
茶馆里多用一色盖碗，一位肩上搭了白毛巾，提着了大号长嘴黄铜茶壶的茶博士，瞄了茶盏就注水，水花还会飞溅出来。这注水也有多种说法，有“凤凰三点头”之类的传统注法，也有“武松打虎”之类的新演绎。
茶在台湾地区也大行其道。台湾除了装点古朴的茶艺馆外，街边茶座也随处可见。走累了，歇一歇，喝一杯泡沫红茶，成了年轻人的时尚。其实，这里的茶已添加了大量的鲜奶、果汁、冰块、蜂蜜等，茶已成了一种街头流行文化。
新加坡的茶叶和淡水供应虽然都靠进口，但茶馆依然不少。
这里的茶馆不仅卖茶、卖水，还经常举办有关茶史、养生、冲泡技巧等方面的讲座，甚至开办一些书画艺术类的沙龙。我的一位朋友曾在新加坡喝茶，喝完之后，主人送他一页单子，上写：
