原料:牛腱子肉800克。
调料:葱段、姜片各10克,精盐、料酒各2小匙,酱油、白糖各1大匙,五香粉、花椒粉各少许,高汤150克,植物油500克(约耗150克)。
制作步骤
1 牛肉洗净,切成大薄片,加入精盐、料酒、葱段、姜片,浸泡5分钟至入味,捞出备用。
2 锅中加油烧热,下入牛肉炸干水分,沥油。
3 锅中留少许底油烧热,先下入牛肉,再加入酱油、高汤、白糖、五香粉调匀,待汤汁收干时,放入花椒粉烧至入味,出锅装盘即可。