原料:水发口蘑100克,嫩鸭肉500克。
调料:葱末、姜末各10克,料酒、精盐各2小匙,味精1小匙,胡椒粉少许,高汤1200克。
制作步骤
1 将鸭肉洗净,切成小块;口蘑洗净,一切两半,与鸭球分别放入沸水锅中焯透,捞出。
2 将鸭块、口蘑一同放入炖盅内,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉。
3 另取锅,加入高汤、葱末、姜末熬煮片刻,倒入炖盅内,用玻璃纸封牢,入笼蒸约90分钟,取出即成。