原料：净鸭胸肉300克，莲子50克，蛋清1个。
调料：精盐1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，葱姜汁1大匙，水淀粉2大匙，鸭汤3大匙，植物油适量。
制作步骤
1 鸭胸肉切小丁，加鸡蛋清和少许水淀粉拌匀，下入油锅中滑透，捞出沥油；莲子用温水泡透，去心，放入沸水中略焯，捞出沥水；鸭汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱姜汁、水淀粉调成味汁。
2 锅中加油烧热，放入莲子略炒，再下入鸭肉丁，烹入味汁颠翻均匀，出锅装盘即可。
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