原料:净鸡胸肉片150克,油炸豆腐皮100克,荸荠片(马蹄)、净香菇片各25克,鸡蛋清1个。
调料:葱段10克,精盐、味精各1/2小匙,酱油1大匙,料酒2大匙,淀粉3大匙,熟鸡油2小匙,鸡清汤、植物油各750克(约耗100克)。
制作步骤
1 肉片用蛋清、精盐和淀粉上浆,入油锅内滑熟。
2 锅中加油烧热,下葱段炝锅,加鸡清汤、料酒、精盐和酱油烧沸,放入香菇片、荸荠片炒匀,用水淀粉勾芡,放入鸡肉片烧沸,调入味精、熟鸡油,出锅装碗,跟豆腐皮上桌即可。