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第48章 葱油拌苦瓜

口味:香脆爽口

时间:15分钟

原料 苦瓜500克,大葱30克。

调料 花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量。

准备工作

1 大葱去根和老叶,洗净,擦净表面水分,切成小段。

2 再切成细丝,放入小碗中,加入少量精盐调拌均匀。

3 锅中加入香油烧至九成热,浇在葱丝上稍焖成葱油。

4 苦瓜切去两端,洗净,顺长切成两半,挖去瓜瓤。

5 斜切成大片,放入沸水锅内焯至断生,捞出沥水。

6 放入容器中,趁热撒上少许精盐拌匀。

制作步骤

1 锅中加入少许香油烧热,下入花椒、姜片煸炒出香味。

2 捞出花椒和姜片不用,将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。

3 再加入味精,倒入焖好的葱油调拌均匀。

4 放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出,码盘上桌即成。

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