服务质量需求与保障之间的矛盾，是在大力提倡“诚信旅游”、“以人为本”的今天，游客对“农家乐”提出的高要求。“农家乐”发展初期，农民们大都抱着试试看的心态，投资小，各方面条件较差。但由于游客对于这一新生业态抱有很大程度的包容，因而矛盾并不突出。随着“农家乐”越来越火，游客的维权意识不断加强，消费意识更加成熟，“农家乐”服务差、价格混乱等问题成为旅游投诉的焦点，这就要求农家乐必须注重服务内容和质量。
面对节假日不断涌入乡村旅游的游客，许多农民朋友却不知如何接待服务，体现在餐饮经营上更加突出。餐饮服务的质量和水平又直接影响着农家乐旅游的发展，所以，需要有针对性地进行引导和帮助。农家乐餐饮服务一般要做好以下几方面的工作。
一、服务人性化
勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够及时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。同时在客人用餐时，服务人员不能远离，要及时为客人提供服务。
二、菜肴本土化
“农家乐”作为新兴旅游产业备受青睐。“吃农饭、住农屋、游农民”成为长假休闲的重要内容享农家乐首先就是要享受农家饭，土鸡、土蛋、农家菜几乎是游客来“农家乐”的首选。然而，“农家乐”的饮食真的那么“农”味十足吗？
餐饮是农家乐的经营核心。一个农家乐办的好坏，往往是因为它的特色鲜明，有自己独特的餐饮品种。会办农家乐特色餐饮，善于集中全力抓好一个或几个品种的农家菜并在“味”上下功夫，做好文章。如一些有名的农家乐是靠几个菜肴闻名天下的。与之相反，我们也可以发现，一些所谓农家菜，并没有使顾客满意。如果一个农家乐有自己非常上乘并突出的菜品或“特色”，就很容易让顾客记住，也很容易给顾客留下深刻的印象，从而让顾客回头。当然，要求所有菜品都做好，也是不可能的。首先要确定好自己的菜品特征，保证好普通菜“味”的质量，再选定几个代表品种，并不遗余力地做好，以此带动其他品种。
第二要选好品种，立足自己，不可盲目“跟风”，“跟风”只能使菜肴风格千篇一律，缺乏生命力。第三要处理好“奇”与“味”的关系，新奇的餐饮形式为丰富餐饮市场做出了贡献，但“猎奇”绝不能走偏，光靠新奇的形式和少见的原料来吸引人势必会误入歧途，当人们在满足了好奇心以后，寻求的还是地地道道的农家美味和普通原料的农家原味。独特的餐饮，就是要满足人们“吃”的需求，而所谓特色餐饮，则要有吸引人来的特点。经营农家乐，首先考虑的经营品种是农家菜，以满足人们最基础、最基本的吃的需求，其次就要考虑人们还能吃到创新农家菜，这个问题就是特。首先考虑的是家常农家菜，然后进行农家菜更新和品种换代，在品种创新和服务上远远超过同行，受到顾客的好评，客人就会络绎不绝；其次，要根据农家菜人文历史悠久、有丰富的文化渊源和历史见证等特点，借用原始烹饪用具和现代烹调手法研制一种集菜肴、小吃为一体的新型农家菜肴，这种集可食性、文化性、营养性、娱乐性为一体，注意农家菜的品种，一经推出，便可受到各方的极大欢迎。许多成功的经验足可以证明，餐饮的好坏，跟经营思路的正确与否是分不开的。思路正确了，就要在“品种菜”上狠下功夫。所谓菜好，其明确的定义就是要非常适合顾客的口味，实际上所谓好菜基本上是一种比较的说法，任何菜只要吃起来味道比较好，看起来，颜色比较鲜亮，能得到顾客的好评，就是好菜。所以，所谓好菜并不是什么难以求得的，更没有什么特别的秘密可言。当然，基本的原则必须坚持，必须认真地做好每道工序，从采购、保管、宰杀、切配、烹调、出口到亲切地呈递给客人，才会得到独特的农家菜餐饮。
都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求绿色自然。因此农家餐馆并不是越高档越好、菜的品种并不是越贵越好。“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。
三、卫生安全化“农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。
“农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件不好的也可以将自家庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。
