白酒的种类繁多，除了因所用原料不同而不同外，还可以按酒精含量分为高度酒（含酒精在40%以上）、中度酒（含酒精量在20%～40%）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。清香型白酒以山西汾酒为代表，清香爽口、柔和纯净；浓香型白酒以四川沪州大曲为代表，浓香馥郁、落口绵甜；酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，酒精度较低、香气宜人。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。
白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志、御寒提神的功效；饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，故对循环系统及心脑血管有益。
乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶或不溶于水的物质。所以人们常用酒精或酒来浸泡中草药，炮制药酒和补酒。从现代医学的观点看，服用药酒或补酒后，一小时以内可以到达十二指肠，即使在胃里被分解和消化一部分，也不会全部被分解成无效物质，确有一些有效物质在体内被吸收。
用含乙醇量高的酒摩擦扭伤的部位或因寒湿引起疼痛的关节，是中国民间普遍采用的治疗方法。尤其是将酒点燃后蘸着摩擦更为理想。中暑的人和高烧病人，也可用高浓度的酒擦身，酒精蒸发时，可帶走较多的热量。
特别提示 过量饮酒易引起脑中风；破坏肝脏细胞而引起肝硬化；导致动脉血管硬化、破裂；麻醉脑神经而引起神经错乱；若豪饮、暴饮或长期纵酒过度，则会给身体带来很大的危害；特别是在喜庆时节，更应控制酒量。
12.黄酒
黄酒是中国最古老的饮料酒。有非常悠久的酿造历史。因最初的酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，它在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席之地，也是中国的民族特产，制造工艺独特。用曲制酒、复式发酵的酿造方法使黄酒与世界其他酿造酒有明显的不同。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为材料，经过特定的加工酿造，使材料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒）。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。具有酒度低、口味独特、营养丰富的特点，是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊酒种，其优越性是其他酒种无法比拟的。
饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦、身体舒畅，还有很好的保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。黄酒冷饮有消食化积和镇静作用，烫热饮用能驱寒祛湿、活血化瘀，如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则能补中益气、强健筋骨，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。在农村有妇女生孩子要喝黄酒补养，老年体弱喝黄酒补身体的习惯。特别是强化型保健黄酒更能体现促进身体对肌体健康，突破亚健康、祛除疾病的作用。
由于黄酒的独特工艺和对酿造水的特殊要求，其所含的矿物质元素也异常丰富，不仅含钾、钠、钙、磷、镁这些常量元素，还含有铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，对人体健康起着积极作用。
黄酒味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，因此，由古至今人们都喜欢用黄酒作佐料，黄酒还是医药上很重要的辅料和“药引子”。
特别提示 饮用黄酒时应该注意适量常饮，不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与可乐、雪碧等碳酸类饮料同饮，否则会促进乙醇的吸收。
13.葡萄酒
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄液经发酵酿制的低度饮料酒，酒精含量在8%～20%。葡萄酒产品的种类繁多，从颜色上分有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒3类；从含糖高低分有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4种。它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。葡萄酒味道甘甜醇美、营养丰富，是防治多种疾病的高雅饮料，盛行于法国，在欧美和世界各地流行，也是中国人民餐桌上、庆典上必不可少的酒水。
葡萄酒被称为“天然氨基酸”，是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。它不含其他酒类中常见的脂肪、胆固醇、食用纤维等物质，只含有人们每日所需的碳水化合物、蛋白质、维生素以及各种矿物质。所以即使每日饮用葡萄酒，也不会有担心肥胖或胆固醇过高的烦恼。葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。而红葡萄酒功效更佳，含有超强抗氧化剂，可清除身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，深受女士的欢迎。红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。另外葡萄酒中富含的硫酸钾、葡萄素等物质，还可以防止皮肤水肿，增加人体免疫力。
葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中为最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。
红葡萄酒在室温下饮用即可，不需冰镇，最好在开启一小时后，酒水充分呼吸了空气再饮用，有人称之为“醒酒”；白葡萄酒冰镇后再饮用口味更佳。
特别提示 不要在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入而影响了原有的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡的人群饮用；尽管葡萄酒有诸多好处，但其中含有酒精也不要饮用过度；糖尿病和严重溃疡患者不宜饮用葡萄酒。
葡萄酒含有大量营养物质，在室温中开瓶后放置时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质。所以瓶酒一经开启，最好一次饮完。如不能一次饮完，应密封置于5℃～10℃的环境中，在最短时间内饮完。
14.啤酒
啤酒是一种以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度酿造酒。啤酒的主要原料是大麦、水、酵母和酒花。啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。
啤酒中含有丰富的氨基酸。有些是人体不能合成，但又不可缺少的。啤酒含有多种维生素以及烟酸和泛酸，可增加食欲，帮助消化和利尿消肿；有软化血管、降低血压、改善血液循环、预防动脉硬化的作用。啤酒中含有的糖类物质，可被肠道中有益于健康的肠道微生物利用，协助清理肠道。其中存在有多种抗氧化物质，可以避免对人体有益的低密度脂蛋白遭到氧化，防止心血管病的发生。啤酒中含有较多的无机盐离子如钙、镁、锌等。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。啤酒是低钠、无脂肪、低乙醇饮料，适量饮用不会导致人体因摄入过多的钠而引起高血压，可以帮助人体抗御心血管疾病，特别可以冲涮血管中刚形成的血栓。
特别提示 饮啤酒不宜过量，啤酒毕竟也是酒，过量饮用也会有损健康；啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道；不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒，这样会破坏新啤酒的味道，最好是喝干之后再倒；不宜与烈性酒同饮，避免大量酒精被快速吸收；服药期间不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的，因为啤酒会影响药物的分解和吸收。
