登陆注册
36488100000016

第16章 饭要吃得饱,更要吃得好——饮食中的健康细节(4)

1.“三”是三种食物多多益善

多多益善的三种食物,一种是十字花科蔬菜,如花椰菜、甘蓝、卷心菜等。花椰菜和甘蓝都是抗癌明星。研究显示,十字花科蔬菜可以降低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险。专家认为,卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。而密歇根州大学的一项研究也表明,在患乳腺癌的概率上,一周吃3份以上生的或者稍微烹调一下的卷心菜的人,比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危险低了72%。

另外一种是多吃高纤维食物。膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动,还对女性乳房有益,可以清理掉两种与乳腺癌有关的激素——雌激素和胰岛素的多余部分。

还有一种是多吃富含维生素D和钙的食物。维生素D和钙的结合有保护乳房和结肠的作用。乳制品富含维生素D和钙,这两种物质能抑制激素的影响,可以使人们在早期避开乳腺癌。

2.“二”是两种食物要经常吃

一是番茄。番茄能够降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的危险,其含有的番茄红素有助于预防细胞受到损害。

二是浆果。浆果这种食物也有抗癌作用,草莓、黑莓和蓝莓都富含抗氧化剂,抗氧化剂可以防止细胞受到损害。

3.“三”是三种食物要少吃

一是红肉要少吃,包括猪、牛、羊肉等。研究显示,结肠癌同饮食有密切关系,每天食用热狗和猪、牛、羊肉以及肉制品的人,患结肠癌的概率高于一般人。原因是肉类在高温烹调下和用硝酸钾等加工过程中,产生了致癌物质丙烯酰胺和苯并芘。

二是不要过量饮酒。过量饮酒会增加乳腺癌、结肠癌、食管癌、口腔癌和咽喉癌的危险。当然,酒并非一无是处,少量饮酒对心脑血管有益。大量饮酒就适得其反,每饮必醉会直接损伤身体脏器。

三是脂肪含量高的食品要少吃。高脂肪食物不仅使人容易患心脑血管疾病,也容易患上癌症。少吃一些富含脂肪的食品可以减少患乳腺癌的概率。专家建议,由脂肪产生的热量不应该超过体内总热量的30%。一天食用60克脂肪食品,就可以产生1800卡路里的热量,所以不宜过多摄入。但是,也不能因此就不吃含有脂肪的食物,因为脂肪中的饱和脂肪对心脑血管有利。所以,我们可以通过一些健康食品摄取饱和脂肪,比如富含饱和脂肪的鱼、坚果、橄榄油,等等。

4.“一”是要留意观察一种食物

这种食物就是大豆。人们知道,大豆中含有大豆异黄酮,是著名的植物雌激素,对缓解中年女性衰老有很大意义。但是,研究人员发现,乳腺癌细胞在大豆分离化合物中会分裂增殖,食用之后是否会促进乳腺疾病的发生,这还尚待观察。

构建健康的饮食金字塔

“民以食为天,健以食为先”,为了从日常饮食中获取更多的营养,增强自身的免疫力,我们应了解食物的营养,学会在食物的营养之间取舍,这些观念直接影响着人类的免疫健康。

20年前,美国农业部根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。后来又推出了新版食物金字塔,纠正了过去的一些疏漏。据悉,金字塔的建造者,包括科学家、营养师、职员及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据,根据食物与健康之间的关系,建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞,在关于吃什么的问题上,提出了更好的建议。

健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重基础上的,因为这两个因素对人们保持健康来说,十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题,以及人们吃的食物如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看,其中包括:

底架:尽量多吃谷麦类,如面包、米饭等

功能:供应热能,补充消耗,保持体温。

营养成分:含淀粉质、少量B族维生素及植物性蛋白质,全麦食物含纤维素。

健康摄取量:常被人们作为主食,所以,总摄取量远高于其他类食物。

第二层:多吃水果蔬菜

功能:增强抵抗能力,维持细胞健康,防止便秘。

营养成分:含丰富维生素A、维生素C、各种矿物质及纤维素。

健康摄取量:多吃蔬菜水果对健康与美容均有益,蔬菜每日最少350克,水果每日最少2~3个。

第三层:适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类

功能:肉类等可助生长发育,维持新陈代谢,奶类有助于牙齿及骨骼健康。

营养成分:肉类及奶类等均含丰富蛋白质、多种维生素及脂肪,肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富。

健康摄取量:适量,乳类食品每日1~2杯,瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类每日合计摄取150~350克。

架顶:尽量少吃高脂肪、高糖分的食物

功能与养分:脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能,在一定限度内对身体有利,摄取过多则有害。

健康摄取量:其他层类的食物中所含的脂肪与糖分一般已能满足人体所需,故应尽量避免额外进食。

只要我们注意在餐桌上构建健康的饮食金字塔,就一定可以吃得更营养、更健康。

根据食物性味吃东西才能起到补养作用

中药有四性、五味和归经之说,中医认为食物同中药一样,不同的食物具有不同的性味与归经。食物的性味指的就是食物的“寒、热、温、凉”四性和“酸、苦、甘、辛、咸”五味,归经则是指不同的食物对五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。了解食物的四性、五味与归经对合理膳食具有重要意义。

1.食物的“四性”

(1)寒凉性的食物。大多具有清热、泻火、消炎、解毒等作用,适用于夏季发热、汗多口渴或平时体质偏热的人,以及急性热病、发炎、热毒疮疡等。例如,西瓜能清热祛暑、除烦解渴,有“天生白虎汤”之美称;绿豆能清热解毒,患疮疡热毒者宜多选用之;其他如梨、甘蔗、莲藕等,都有清热、生津、解渴的作用。

(2)温热性的食物。大多具有温振阳气、驱散寒邪、驱虫、止痛、抗菌等作用,适用于秋冬寒凉季节肢凉、怕冷,或体质偏寒的人,以及虫积、脘腹冷痛等病症。例如,生姜、葱白二味煎汤服之,能发散风寒,可治疗风寒感冒;大蒜有强烈的杀菌作用,对肺结核、肠结核、急慢性肠炎、痢疾等都有很好的补养作用;韭菜炒猪肾能治肾虚腰疼;当归生姜羊肉汤能补血调经。

(3)平性的食物。大多能健脾、和胃,有调补作用,常用于脾胃不和、体力衰弱者。例如,黄豆、花生仁均富含油脂,煮食能润肠通便,为慢性便秘者的最佳食补方法。

平性的食物无偏盛之弊,应用很少禁忌。但寒凉与温热两种性质的食物,因其作用恰好相反,正常人亦不宜过多偏食。如舌红、口干的阴虚内热之人,忌温热性的食物;舌淡苔白、肢凉怕冷的阳气虚而偏寒的人,就应忌寒凉性的食物。

食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异,灵活运用,才能维持人体内部的阴阳平衡,维持生命的健康运转。因人而异来食补尤为重要,不同工作性质的人群食补方式也不一样。建筑工人等体力劳动者因为经常晒太阳,体内容易有热气,需要多进食寒凉食物以滋阴降火;而办公室一族因为有空调等设备调节室内气候,温度适宜,极少出汗,经常食用寒凉食物就可能伤身。

2.食物的“五味”

(1)酸味的食物。具有收敛、固涩、安蛔等作用。例如,碧桃干(桃或山桃未成熟的果实)能收敛止汗,可以治疗自汗、盗汗;石榴皮能涩肠止泻,可以治疗慢性泄泻;酸醋、乌梅有安蛔之功,可治疗胆管蛔虫症等。

(2)苦味的食物。具有清热、泻火等作用。例如,莲子心能清心泻火、安神,可治心火旺的失眠、烦躁之症;茶叶味苦,能清心提神、消食止泻、解渴、利尿、轻身明目,为饮料中之佳品。

(3)甘味的食物。具有调养滋补、缓解痉挛等作用。例如,大枣能补血、养心神,配合甘草、小麦为甘麦大枣汤,可治疗悲伤欲哭、脏燥之症;蜂蜜、饴糖均为滋补之品,前者尤擅润肺、润肠,后者尤擅建中气、解痉挛,临症宜分别选用。

(4)辛味的食物。具有发散风寒、行气止痛等作用。例如,葱姜善散风寒、治感冒;香菜能诱发麻疹;胡椒能祛寒止痛;茴香能理气、治疝痛;橘皮能化痰、和胃;金橘能疏肝解郁等。

(5)咸味的食物。具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如,海蜇能软坚化痰;海带、海藻能消瘿散结气,治疗甲状腺肿有良好功效。早晨喝一碗淡盐汤,对治疗习惯性便秘有润降之功。

其实,辛酸味也好,苦甘咸味也罢,只有适度食用才能滋养身体。五味过甚,就需要我们用身体内的中气来调和,这就是火气,“火”起来了自然要“水”来灭,也就是用人体内的津液去火,津液少了阴必亏,疾病便上门了。因此,吃任何东西都要有节制,不要因为个人喜好而多吃或不吃,要每种食物都吃一点,这样才能保证生命活动所需。

3.食物的“归经”

所谓食物的归经,是指不同的食物分别对五脏六腑产生不同的滋养和治疗作用。如养生学认为,小麦、绿豆、赤豆、西瓜、莲子、龙眼等归于心经,有养心安神的功效;小米、大米、黄豆、薏米、山楂、苹果、大枣等归脾经,有健脾益胃的功效;番茄、樱桃、油菜、香椿等归肝经,有疏肝理气的功效;白萝卜、胡萝卜、芹菜、柿子、生姜、大葱等归肺经,有益肺解表的功效;禽蛋、肉类、桑葚、黑芝麻、枸杞子等归肾经,有补肾益精的功效。对于我们来说,五脏六腑哪里有问题就应该多吃一些相应的食物,以起到补养作用。

食物也有阴阳之分,饮食需注意

在中国古代医学家的观念中:自然界的任何事物都是分阴阳的,食物当然也是如此。中医从食物的外形与味道,食物进入人体产生的寒热温凉作用,向上向外或向下向内作用的方向,以及食物生长的地点、气候、季节的不同,来判断食物的阴阳属性。

1.区分阴阳4个小原则

(1)辨味道。具有苦、辛味的生姜、紫苏、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳,咸味的鱼类、蛤类、海藻类则偏属阴性。

(2)看形状。根属阳,茎叶属阴。因此,牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等根菜属阳。在根菜当中,牛蒡的阴性较强,藕和芋类的阴性也比较强。

另外,萝卜虽是根菜,但由于含水分较多,其性属阴。与此相反,白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、番茄等果菜与根菜相比,皆属阴。不过,卷心菜由于靠近根部,水分较少,在叶菜当中偏于阳性。

(3)看生长环境。生产于温暖的地区及塑料大棚中的食物属阴,这些场所以外的地方生产的食物属阳。因此,像土豆、大豆等生长在寒冷地方的食品属于阳性,而香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物属于阴性。海洋中的海产品属于阳性,而陆地上产的肉类食品及普通的植物食品属于阴性。

(4)看季节。食物的盛产期在冬季还是在夏季决定了其阴阳属性。比如盛产于夏季的西瓜、番茄、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较,当然应属阴性。

但是,世界上没有纯阴之体,也没有纯阳之体,任何物质总有阴阳两个方面。但阴阳不可能绝对相等,总有差异,而且阴阳之间是可以相互转化的,所以在区分食物的阴阳属性时,要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分,以及烹饪所需时间的长短等诸多因素,最后才能给食物进行阴阳定性。

2.看体质挑选阴阳食物

了解了食物的阴阳属性,对我们的日常膳食来说有什么意义呢?这就需要我们进一步了解自己的体质,因为人的体质也是分阴阳的,我们摄取的食物应该与体质相契合,达到阴阳调和的目的,这样才能在获得食物中充足阴阳的同时,保持平和,改善体质,获得健康。看体质挑选食物也要遵循几个原则:

(1)阴阳互补原则,就是说体质与食物应该是互补的。体质属于阳性的人,应该多吃阴性食物;而体质为阴性的人,则必须多摄取阳性食物,这样才能使身体达到阴阳和谐的状态。

(2)变化原则,饮食应该随着每个人自身条件的改变而改变。比如,居住在热带气候区的人,在炎热的夏季,应尽可能进食阴性食物;而与此相反,居住在北方地区的人则需要多摄入一些阳性食物。随着年龄的增长,当在机体内阴的能量开始积聚的时候,就应该转向阳性饮食。

(3)地域原则,尽量选择你所处的气候带生长的食品。因为在不同地带生活的人所适合的消化酶是不一样的。一般来说,我们人体内的消化酶,比较适合消化生长于当地气候和土壤的食物。而其他的一些酶可能没有或者其数量比较少,这就是为什么很多人到了别的地方会水土不服的原因。

膳食中暗藏科学的黄金分割法

所谓“黄金分割”,最初是古希腊人毕达哥斯拉的重大发现,又称黄金比,是一种数学上的比例关系。黄金分割具有严格的比例性、艺术性、和谐性,蕴藏着丰富的美学价值。如今,黄金分割法被应用到了很多领域,如摄影、股票,还应用到了人们的膳食养生之中。

平衡膳食建议用0.618的黄金分割比例,也就是主食6、副食4,粗粮6、细粮4,植物性食物6、动物性食物4。这就告诉我们,主食一定要吃,而且一定要比副食吃得多,要多吃粗粮,多吃蔬菜和水果,不要总是大鱼大肉。

同类推荐
  • 常见疾病概念

    常见疾病概念

    临床上常常见到一些病人得了高血压之后,又陆续发现了血脂异常或糖尿病;也有人得了糖尿病后紧接着又患上了痛风、冠心病。这些现象在上个世纪初就引起了医学界的注意。到了80年代,有人提出了著名的“X综合征”的概念。90年代后,这种现象被正式命名为“胰岛素抵抗综合征”或“代谢综合征”。
  • 一生的健康规划

    一生的健康规划

    《一生的健康规划》是一本轻松休闲又非常实用的健康规划书。作者通过精心挑选的16个全新健康理念和调整工作、生活状态的具体方法,让读者不用花很多时间就能打理好自己的健康规划,远离疾病和亚健康状态的困扰。《一生的健康规划》最后还附有“每日所需营养元素及其最佳食物来源表”和“10种常见病的营养治疗方案”,让你轻轻松松获得健康,享受阳光舒适生活。
  • 睡不着觉?

    睡不着觉?

    《睡不着觉?》是一本关于睡眠的趣史,更是一部哲学小品,采撷著名作家王蒙和著名医师郭兮恒关于睡眠的对谈而成书。当睡眠问题日益影响人们的正常工作生活和生命健康时,作家和专家从各自擅长的领域出发,分享关于睡眠的趣事和见解。王蒙先生从生活经验出发,讲述自己从少年失眠到老年善睡的有趣经历,由此引述老庄哲学的“心斋”“先睡心,后睡眼”等观点,进而提出“失眠是个伪概念”;郭兮恒教授结合自己从医30余年的经典临床案例分析睡眠这一生物节律,从科学甚至心理学层面消解失眠人群的焦虑。《睡不着觉?》既是给睡不着、睡不醒、睡眠不好、失眠的人一本好梦书,也是给油腻的人生一餐提升智慧的心斋。
  • 你的身体会说话

    你的身体会说话

    人的五官、气色、四肢可以在一定程度上体现肌体的健康状况。只要注意聆听身体诉说的声音,捕捉身体发生的细微信号。懂得如何识别和判断身体发出的警告,掌握调养异常现象的方法和手段,就能真正为自己的健康保驾护航。我们的身体就像一部构造精细、功能完善的机器,各个组织器官担负着不同的职责功能,相互配合,协调统一。一旦其中的某个“零件”出现问题,势必会影响整个肌体的协调工作,从而就会导致一系列异常现象的产生。所以,要学会对自己的身体“察颜观色”,密切注意其发出的任何不良信号,及时采取有效、合理、科学的防治手段和调控方法,及早将疾病消除在萌芽状态,最大限度地降低其对身体健康的影响破坏,使身体内外的各种功能机制始终保持协调平衡,才可以全面达到强身健体、益寿延年的保健功效。
  • 专家诊治骨质疏松症(谷臻小简·AI导读版)

    专家诊治骨质疏松症(谷臻小简·AI导读版)

    随着人口老龄化步伐的加快,骨质疏松症正日益成为健康的一大威胁,又加之亚洲人常常对这种病不够重视,缺乏有效治疗,因此其危害性尤为突出。《国际骨质疏松基金会亚洲审计报告》显示,在过去的30年中,大多数亚洲国家和地区的骨质疏松性髋部骨折发生率增加2~3倍,中国香港地区增加3倍,而在新加坡竟高达5倍!根据世界卫生组织(WHO)的预测,到2050年,全球一半以上骨质疏松性髋部骨折病症将出现在亚洲。而且更为严重的是,有10%~20%的髋部骨折患者会在患病1年内死亡。这无疑将给地区人口造成严重影响。骨质疏松症除了会导致严重的身体伤害外,还会带来沉重的经济和社会负担。事实上国际骨质疏松基金会(IOF)已作出预测,到2050年,全世界因骨质疏松症产生的花费将高达1315亿美元。面对如此严峻的形势,在骨质疏松的诊治上对医师的要求也越来越高。随着物质文化的丰富,人们对身体健康越来越重视,对生活的质量也有了更高的要求,在看病就诊过程中希望问个为什么,知其然还想知其所以然。怎样更好地为患者服务,取得更好的治疗效果,是医师和患者都要考虑的事情。
热门推荐
  • 七年旧梦

    七年旧梦

    从小青梅竹马,长大形影不离他们的爱情是否能有个完美的结局“我喜欢你”曾经但却是永远的曾经
  • 水晶花之恋

    水晶花之恋

    情绪好变的她,遇见了自大的王子殿下。可其他的人,却总是想加害他们。被抱养的她,能否配上他?
  • 俩大佬的日常飙戏

    俩大佬的日常飙戏

    【男强女强】【掉马】【甜文】【微玄幻+爽文+大佬】【打脸】【架空】帝都太子爷——爵爷,在没有遇到君小姐前是个母性绝缘体,曾放言一辈子都不会娶媳妇儿,可遇到君小姐后……帝都人人都说君小姐是个花瓶,废物,太子爷眼睛瞎了,当她冰山一角的马甲被扒开了,大家都震惊了,说爵爷眼光真好,不愧是太子爷君小姐身份不仅重重,而且个个都是人们仰望的人物君小姐还是传说中万年难遇的"凤女",有上天亲自选的夫婿,爵爷为此十分愤怒,当他知道君小姐天选的夫婿是谁时……假的,假的,假的,情节是架空了的,请不要带入生活中。简介无能,喜欢请加入书架本人是一个萌新作家,所以求大家不要嫌弃小白的文文啊~\(≧▽≦)还有,小白在读书,更新时间不定,我会加油更新的啦!
  • 鬼王盛宠:兽妃五小姐

    鬼王盛宠:兽妃五小姐

    前世她为了保护紫镯跳下悬崖,今朝穿越重生。庶娘庶妹没事儿找事儿?一巴掌呼死她们。渣男心机婊要她死?没关系咱命硬。但是谁告诉我,这个一直缠着我的妖孽是咋回事儿?
  • 别把腹黑不当浪漫

    别把腹黑不当浪漫

    人常因喜欢一个人而忽略一直陪在身边另一个人。楚白说,酥禾,被喜欢的人可能永远都体会不到喜欢她的人对她有多牵挂。情节虚构,请勿模仿
  • 血夜恶魔,嗜血之魂

    血夜恶魔,嗜血之魂

    在23世纪,拥有一个传闻‘嗜血的恶魔如期而至,杀戮的鲜血染红了九月,残忍的血夜...’所谓九月的恶魔,就是在每年的九月出现的一名杀手,名为血魔,每到九月,ta便会接下九件任务,一一完成,代价是帮ta找到一把钥匙,如果在血魔完成任务后,没有血魔要的东西,血魔便会杀了那个人。有一个九月,血魔接到拿羽之戒的任务时遭到暗算,为了不被抓捕,选择了与敌人同归于尽,在爆炸时,一道黑白相交的光芒直冲云霄...重生,为何而来杀戮,为何而起重生的血魔,带走了谁的性命,又带走了谁的真心...看昔日血魔,如何在异世大陆玩转天下...
  • 逆世鬼女:暴力小医仙

    逆世鬼女:暴力小医仙

    前世,被自己亲娘害死,做了鬼女,阴差阳错再重生,这一世,她要活的与天同齐,谁拦她杀谁!斩妖兽,学法术,别人随便一捡都能捡到机缘。可她怎么一捡,捡了个男人?还是个傻子!好吧,这是她师父。费劲万苦,丢了百年修为,给他集齐魂魄。他却不认识她?想不认账,没门!
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 我的心为谁痛

    我的心为谁痛

    剧情介绍主人公:人物1:秦天羽人物:莫宾菲人物2:张天铭人物:王琪人物3:洪世友人物:韩婷婷本文纯属虚构,如有任何疑问,请及时与作者联系!古老的传承,携带者不同使命的三人,不经意的一次游玩聚在了一起。正如亚圣“孟子”所说,天将降大任于斯人也,必先劳其筋骨,苦其心志。初入世道的秦天羽、张天铭、洪世友为了使命坚持不懈,经历了一场场的阴谋与人心险恶的遭遇,社会的洗礼、人生的无奈,以及各种错杂纠纷,产生的爱恨情仇。这也是他们一次不经意的巧遇注定了几人之间的命运的相牵连,以及后来的三人人生中的相遇,阴谋与伪善的面孔时时出现在他们的身边。随着时间的流逝,一幅戏剧性的画被几人生活勾画了出来,影响着身边的不同的人。才华有时可以让你成名,有时可以毁了你的一生,张天铭、秦天羽、洪世友,他们的命运就这样开始了??????
  • 骄阳恋皎月

    骄阳恋皎月

    姊妹篇《唐少今天又被虐了》(原名《请恕我眼拙》)开始在云起书院连载了,作者在写结尾,请大家可以放心入坑!爱情是什么?一百个人也许可以给出一千种答案,可是齐继的答案只有一个——蒋彦泽!他以为的负心薄情、背信弃义,却是她一个人的死心踏地、情深似海……理想和爱情的单选题,她并没有给他选择的机会。和损友的日常对白损友:其实高二我就察觉到你和蒋彦泽的事,可是这么多年过去了,我一直都没想明白你们俩个中我应该更崇拜哪个?女主:?损友:到底应该崇拜你这个草履虫搞定了校草兼国民男神,还是应该崇拜蒋彦泽让单细胞生物分泌出了多巴胺!女主:……