2.肉类加热要加醋
肉类及动物类的食品打包回去之后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热之后，都会随着水分一同溢出，再次加热的时候加上一些醋，这些物质遇到醋酸就会合成醋酸钙，不仅提高了它的营养价值，还有利于身体的吸收和利用。如果你想让它们的口味变得更加丰富的话，还可以适当加一些糖来调味。
3.淀粉类食品最好在4小时之内吃完
由于富含淀粉的食品易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题，所以富含淀粉类的食品最好在4小时内吃完
4.汤饭混吃不科学
汤饭混吃是一种不科学的饮食搭配，所以切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能，引起胃病。
另外，吃剩水饺容易引起食物中毒，即便在感官上正常的也必须彻底加热后才可食用；剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开热透，装在有盖的容器中，放入冰箱中冷藏，吃时还要烧开热透；剩下的凉拌菜，酱、卤肉类应立即放入冰箱冷藏，吃时一定要回锅加热，或者改制为汤菜、炖菜。
健康饮食的关键：吃合理的东西与合理地吃东西
吃“杂”食，保证多种营养的摄入
世界上没有一种食物可以提供身体需要的所有营养素，人们只能通过选择各种食物来摄取多样的营养，从而维持免疫系统的正常工作。据有关专家分析，人体需要的营养成分有四十多种，一旦饮食吃得不均衡，又有偏食及挑食的不良习惯，就容易导致营养失调或免疫力低下。
人们要注重膳食平衡，所谓平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体需要保持平衡。平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，还能预防多种疾病的发生。膳食的平衡需具备以下两个特点：
1.摄取的食物要多样化。我们知道，各种食物中所含的营养素不尽相同，而人体需要多种营养素，因此需要吃各种食物，如果只吃一两种或少数几种食物，是不能满足人体的营养需求的，如果长期摄入单调的营养物质就对生长发育和身体健康十分不利。
2.各种食物的比例要合适。人体需要的各种营养素在人体内发挥作用是互相依赖、互相影响、互相制约的。如人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，那它也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D的同时，吃一定量的脂肪，维生素D才能被吸收。而脂肪的消化吸收，必须有胆汁才能发挥作用，胆汁是肝脏分泌的，要使肝脏分泌胆汁，就必须保证蛋白质的供给。
那么，蛋白质、脂肪、糖这三大营养素又是怎样相互作用的呢？如果人摄入的糖和脂肪不足，体内的热量供应不够，就会分解体内的蛋白质来释放热量，以补充糖和脂肪。但蛋白质是构成人体的“建筑材料”，体内缺少了它，会严重影响健康。如果在摄入蛋白质的同时，又摄入足够的糖和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，而充分利用它来修补和建造新的细胞及组织。由此可见，各种营养素之间存在一种非常密切的关系，为了使各种营养素在人体内充分发挥作用，不但要注意各种营养素齐全，还必须注意各种营养素比例适当。
总之，为了保证身体的健康，我们必须保持食物种类的丰富性与营养物质的互补及平衡，这样才能为健康加分，为生命注入活力。
看人下菜碟儿，饮食要根据性格来
人们常说“本性难移”，似乎性格是生来注定的，很难改变，其实一个人性格的形成与他生长的环境、接受的教育是分不开的。另外，通过有意识地选择食物，可以逐步改变与修正一个人的性格，这是近年来医学专家的一个新发现。下面就是为调整性格而开出的膳食“处方”，想让自己的性格更完善的朋友不妨试一试。
1.任性的人
形成这种性格的部分原因是偏食引起营养不足，且暴饮暴食，从而形成极端、一面倒的个性。要改变这种性格，首先要改掉糖分摄取过量的习惯，多吃鱼肉，多吃黄绿色蔬菜及胡萝卜，切记不要吃过咸的食物，否则容易产生焦虑的个性。
2.优柔寡断的人
这类性格的人比较安静、平和，从膳食的角度来说，是由于鱼的摄入量过多而形成的。而且，主食的摄取量比菜多，并且所吃的食物不常变化，致使氨基酸缺乏，维生素不足。要想改善这种性格就要改变为以肉类为中心的饮食习惯，同时要大量食用蔬菜，尤其要多吃富含B族维生素、维生素C、维生素A的食物，这对判断力、冷静性有加强作用，有助于养成自立、积极的个性，偶尔吃一些辣味食物，也会有意想不到的效果。
3.胆小怕事的人
对于胆小的人，首先要调整食物结构，经常服用蜂蜜、果汁，少量饮酒，多吃碱性食物和含钙丰富的食物，这有助于胆量的增大。
4.易激动、易发火的人
爱发火的人一般都喜欢口味重的食物，导致盐分及糖分摄取过量、蛋白质及钙质不足。这类人应少吃零食，减少盐分及糖分的摄取，多吃海产品如海带、虾、蟹等，豆类及牛奶中也有含量丰富的钙质；还要多食桂圆、干核桃仁、蘑菇等，可补充维生素B1、维生素B2。
5.焦虑不安的人
焦虑不安的人主要是盐分摄取过量而造成水分代谢异常，以及饮食不规律、吃饭速度过快、常吃含******的食物等。要改善这种性格就要多吃含钙、磷的食物，如花生（含钙量多）、牛奶、大豆、鲜橙、牡蛎、蛋类（含磷较多）、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要吃得清淡一点，不可口味太重。
6.消极、依赖性强的人
这种性格的人一般是糖分摄取过量，从而使血液中的糖分在转换成能量时，大量地消耗矿物质而使血液呈现酸性状态。要改变这种个性，可节制一些甜食，如蛋糕、可乐、果汁等，多吃富含维生素B1的食物，如猪肉、羊肉、小麦胚芽等，以及鱼、贝类、大豆制品。
7.粗心大意的人
总是丢三落四，不是钥匙丢了就是上班忘记打卡——这样的情形是否经常出现在你的生活里？如果是的话，请注意补充维生素C和维生素A，增加饮食中的果蔬数量，多吃卷心菜、笋干、辣椒、鱼干、牛奶、红枣、田螺等，还要减少摄肉量，少食酸性食物。
8.多疑的人
多疑的人可能是由于卡路里的摄取量很低，鱼、肉类的蛋白质不足导致贫血、体力不足，从而造成紧张、不安，对人不信任。因此，每日三餐要吃高蛋白的食物，如牛肉、猪肉等。由于贫血，要多吃乳类制品，多喝牛奶。持续一段时间，体力将逐步恢复，猜疑、不安的心也会消失，变成积极、富有行动力的人。
9.爱唠叨的人
爱唠叨的人主要是因为缺乏B族维生素，因此可在酵母中混入小麦胚芽，加牛奶、蜂蜜调匀，天天服用，每天三次；多食动物瘦肉、粗面粉、麦芽糖、豆类等。
10.顽固的人
这类人主要原因是不喜欢吃蔬菜，而偏食肉类及高脂肪的食品，使血液中的尿酸增加，个性变得过于活泼，成为顽固、好斗、缺乏变通性的人。要改变，首先要减少肉类食物的摄取，可多吃鱼，蔬菜以黄绿色为主，减少盐分，以清淡为主。此外，也要改变吃泡面、喝饮料或不吃早餐的习惯。
想让自己变得更加完美，拥有健康积极的人生，获得梦寐以求的成功吗？那就从膳食入手，开始完善自己的性格吧。
牢记“七守八戒”，悠然自得活到天年
人的生命是既坚强又脆弱的，在很多灾难面前我们所能承受的远远超出了自己的想象，有时候，只是一个小小的感冒，就可能让人撒手人寰，这是生命的无奈。那么我们所能做的，就是在自己能够掌控的范围内，从最简单的做起，过健康的生活，悠然自得地活到天年。
膳食就是健康生活的重要方面，要想吃得健康，首先应该牢记“七守八戒”的原则，这是最基本的。我们先说“七守”，其实就是七个需要注意的方面：
1.多喝水、喝汤，不喝或少喝含糖饮料、碳酸饮料和酒。
2.吃东西要有节制，不要暴饮暴食，每餐最好只吃七八分饱。
3.尽量采用健康的烹调方式。能生吃的不熟吃（番茄例外），能蒸煮的不煎炒，能煎炒的不炸烤，少放盐和味精。
4.多吃鱼类、海鲜、肉类、蛋类、坚果、种子、天然植物油、绿叶蔬菜和低糖水果等卡路里比较低的食品。
5.少吃会让自己过敏的、含有害物质的食品，如油炸食品、氢化油食品或腌制食品等。
6.严格控制糖和淀粉的摄入，不吃或少吃细粮，少吃血糖生成指数高的食物。要多吃粗粮（未进行精加工的食物）；吃饭时最好先吃含膳食纤维多、血糖生成指数低的食物，如绿叶蔬菜、坚果和肉类。
7.增补多种营养素。增补抗氧化剂，包括维生素A、维生素C、维生素E以及含原花青素高的食物，如可可和绿茶。增补矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铬等。
除此之外，还要牢记健康膳食“八戒”：
1.戒贪肉。膳食中如果肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管疾病的防治。
2.戒贪精。如果长期食用精米、精面，体内摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘等病症。
3.戒贪杯。长期贪杯饮酒，会使心肌变性，失去正常的弹力，加重心脏的负担。如果老人饮酒多，还易导致肝硬化。
4.戒贪咸。摄入的钠盐量太多，会增加肾脏负担，容易引起高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
5.戒贪甜。过多吃甜食，会造成机体功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病等，不利于身心保健。
6.戒贪硬。胃肠消化吸收功能不好的人，如果贪吃坚硬或煮得不烂的食物，久而久之容易导致消化不良或胃病。
7.戒贪快。饮食若贪快，食物没有得到充分的咀嚼，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或骨头卡喉的意外事故。
8.戒贪饱。饮食宜七八分饱，如果长期贪多求饱，既增加胃肠的消化吸收负担，也会诱发或加重心脑血管疾病，发生猝死等意外。
据研究，人的自然寿限是120～150岁，我们现在的绝大多数人都活不到这个年纪。其实只要严格遵照上述原则，你就能自然活到天年，走完生命的完美旅程。
要想健康，就不能吃得太“好”
现代人似乎动不动就生病，高血压、高血脂、糖尿病、尿毒症……都成了很常见的病，而在古代这些病都是很少见的。古人还有“力拔山兮气盖世”的气魄，现代人却多是文文弱弱的，即使看上去很壮也都是虚的，根本没有那么大的力气，这是怎么回事呢？是现代人的体质不如过去好了吗？可是现在的生活水平明明提高了很多，人们吃的食物也更好了，为什么还动不动就生病呢？其实，导致这个问题的很大一部分原因恰恰就在于生活水平的提高。
生活水平的提高，首先体现在吃的方面，以前的人们多半吃的是粗粮、红薯、高粱、玉米，并没有经过精细的加工，能糊口就行了。而现在呢？我们的食物多半是经过深加工的精致食品，细米白面、鸡鸭鱼肉、松软的糕点……这些食物吃起来当然要比粗粮可口得多，但这也正是导致很多现代人虚胖无力、体质下降的重要因素。
有这样一篇报道：在我国南方一个相当富裕的村子里，一段时间内有不少婴儿发生了抽风、昏迷和心力衰竭，甚至死亡的现象，这引起了有关部门的重视，于是展开调查。结果发现：原来这个地方的人们吃大米要反复碾三遍，这样得到的大米色白纯净、口感很好，大家以为这样的大米才是真正的好米。殊不知，这样的加工使大米中的维生素B1大大减少。母亲经常吃这种米，引起维生素B1缺乏，并且殃及婴儿。这些婴儿的疾病甚至死亡就是由这精细的大米引起的。
在人体的生命活动过程中，需要的营养成分是多种多样的，其中许多营养成分就存在于没有经过精细加工的粗粮当中，如B族维生素、维生素C和各种微量元素等。经过精细加工的食物，营养成分被破坏了，导致人们失去了饮食中的营养平衡，而重要营养成分的长期缺失，便会引发各种疾病。当前我国城市儿童缺铁性贫血和缺锌症发病率较高，就与儿童挑食、偏食和饮食精致有直接关系。
饮食精细会减少人体对纤维素的摄取，人体内纤维素缺乏容易引起便秘，进而导致痔疮和肠憩室，甚至增加患胃癌、直肠癌和其他消化道肿瘤的机会。
过分精致的饮食还会使人肥胖，患高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病的几率增加，还容易引起中风；过分精致的饮食，使人们失去了许多咀嚼的机会，牙齿和面部肌肉得不到锻炼，就会萎缩老化，对美容与健康都没有好处。
所以说，要想健康，就不能吃得太“好”，饮食不挑不偏，不要过于精细，注意粗细搭配；谷类、肉类、果品、蔬菜都适当进食，这样才能保持营养均衡，很多“富贵病”就在这样简单的而科学的饮食中避免了。
“三二三一”的饮食保健法则
2008年，世界癌症研究基金会在北京发布了《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告，对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议，这就是“三二三一”原则。
