近年，国际科学界提出了一个口号：公众理解科学，科学引领生活。这里的科学理念指的是1992年维多利亚宣言的四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
这4句话16个字，能极大地改善身心健康，提升生活质量；能使高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，肿瘤减少1／3，平均寿命延长10年以上。从整体说，可使危害人类健康最严重的慢性非传染性疾病减少一半以上，并可使生活质量大大提高，而所花费用不及医疗费用的1／10.因此，健康生活方式虽然很简单，但效果非常大。
四大基石的核心就是古人说的“适者有寿”。 “适”指适度、适当、适应。适度是凡事不过分，不过激，不走极端；适当是指把握好事物与环境之间的全方位、多角度、多层次的关系；适应是指随着外界环境变化，自身也要跟着相应变化，即与时俱进。比如合理膳食，关键是合理；适量运动，关键是适量，膳食与运动都是健康必需，但又都是“双刃剑”。心理平衡，关键是平衡。这种平衡并非心如枯井，更非麻木不仁，而是一种理？的平衡，智慧的平衡。喜怒哀乐，入之常情，但切勿大喜大悲、大惊大恐。不然，芝麻大的事就勃然大怒，造成心梗、脑出血，将会遗限终身。
“适”字，不仅对个人健康有用，而且对治家治国也一样有用。里根总统上台时的国情咨文里引用了老子《道德经》里的一句话： “治大国，若烹小鲜。”虽然只有7个字，却蕴含着深刻的哲学道理，即世间万物，大到治国，小到烹鱼，都是一个道理，即掌握好“火候”，把握好“度”，则身心健康，国泰民安。反之，则宽严皆误，四面楚歌。
“适”字的本质就是辩证法。一位智者说过：学好哲学，受用终生。哲学是做人、做事、修身、齐家、健康、幸福、长寿的第一法宝。
合理膳食十个字
合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血黏度不黏也不稀。
合理膳食要讲，可以讲一本书10万字，我把它精练成十个字： “一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”；在章 “什么都吃，适可而止。”最近联合国粮农组织又把它简化成了六个字：一荤一素一菇。
一：一袋牛奶强壮一个民族
英国有个研究，小孩一天喝一袋牛奶，比不喝牛奶的平均长高2．8厘米，一天喝两袋牛奶，比不喝牛奶的长高4．8厘米。
“一”指的是每天喝一袋牛奶。为什么呢？东方人以素食为主的膳食习惯有很多优点，但也有些缺点一一钙太少，因此，中国人多数缺钙。缺钙会导致什么结果呢？三个结果。钙一少，容易造成骨痛、龟背、骨折。第一骨痛，缺钙的入骨质疏松、骨质增生、腿疼发麻、小腿抽筋，反正浑身疼；第二龟背，越活越矮，越活越萎缩，岁数越大，个子越矮；第三骨折，稍微一动就骨折，一摔骨头就断，这种事太多了。有一个老年病人先是咳嗽时感到胸部很疼，最后不咳也疼，一照片子，把放射科医生吓了一跳，光是咳嗽就咳断了三根肋骨。后来住院，由于行动不方便，翻不了身，护士帮他翻身，啪，又断了一根肋骨，一共断了四根肋骨。全身骨头都松了。还有一个女同志下楼梯，最后一个台阶滑了一下，用手一撑，桡骨、尺骨双骨折，尾骨也断了。
咱们中国人大多数都缺钙，缺多少钙呢？一个人每天需要800毫克钙，而我们的饮食里仅有500毫克，300毫克需要每天补充一袋牛奶，250毫升正好是300毫克。牛奶从什么时候开始喝呢？从1岁开始。喝到什么时候呢？终身喝奶。欧美很多人高大健康，和他们喝奶喝得多很有关系。
我们在北京调查了一些家庭，爸爸妈妈一样高矮，看看孩子喝奶跟不喝奶有什么区别。这个结果很有意思。有一个人家，小女孩特别娇气，女孩妈妈特别疼她，总给她买补药，买燕窝、鳖精、西洋参、蜂王浆、花粉，一句话，有什么好的保健品就买什么保健品，一年下来花了一万多块。最后孩子吃下来，变成小胖墩了。人一胖就不得了，发育就提前了，不到9岁，这个小女孩就来月经了。一来月经就不长个了，身高才一米五二。另外一户人家，爸爸妈妈一样高，妈妈就听一句话，睡觉前给小孩喝一袋牛奶，一片维生素C，一片复合维生素B，就这么简单，一天花一块钱多一点，这个小女孩长到一米六八，更重要的是皮肤好，皮肤滋润细腻，而且身体好，功课好。
科学证明，牛奶不仅对儿童的身高、皮肤、骨骼、智力发育有好处，对中老年人好处更大。中年人喝了牛奶以后，第一，所有的病都少。整个体质增强，而且骨骼密度峰值高。．我们中国人，到老年后特？容易骨质疏松、骨折、龟背、骨痛，越活越矮，就是因为骨密度太低。中年人喝奶，可以使骨头密度增高。老年人喝奶以后，动脉硬化减慢，高血压发病少。
各国对牛奶都非常重视。泰国为了摆脱矮小人种的困扰，从国王、王后到王室成员，全部致力于“儿童每天喝牛奶”的宣传。泰国20年的努力成绩令人瞩目：18岁男青年身高较以往增长4厘米，女青年增高3厘米。
英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别，结果到了15岁，离开孤儿院时进行测量，发现一天喝一袋牛奶这组小孩的身高比不喝牛奶那组的小孩子平均高出2．8厘米，每天喝两袋奶的高出4．8厘米；更重要的是喝牛奶这组，孩子皮肤细腻、光滑、滋润，眼睛、头发有光泽，个个肌肉发达而且聪明。外面来挑人，第一批挑走的，一看名单，全都是喝奶这组的小孩。英国前首相丘吉尔曾说，没有什么比得上给儿童提供牛奶更重要的了。法国著名文学家罗兰．巴尔特说，牛奶的纯白洁净常常与平静、洁白、神志清醒联系在一起。可见喝牛奶与不喝牛奶不一样，别看就一袋牛奶这么简单，但影响人的身高、体重、智能。
最典型的是日本，1937年侵略中国时的“小日本”，个子矮、罗圈腿。现在变了，同龄中小学生对比，日本孩子平均身高超过了北京孩子，比广东、福建孩子高得更多。原来，第二次世界大战战败后，日本政府给中小学生每人每天负责供应一袋牛奶，结果就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，一代比一代壮，现在超过了中国人。
牛奶什么时候喝好呢？睡觉前喝好。因为孩子长个子时，白天不长，晚上入睡1小时后，生长激素开始分泌，所以要睡觉前喝奶，如果喝完奶后能再吃一片100毫克维生素C和一片复合维生素B(3岁以下上述两种维生素每种半片就够)，这个孩子不但身高、体重好，而且抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧之类的病都难得，很健康，一路健康成长。一袋牛奶再加一片维生素C、复合维生素B不到1元，营养就够了。因为每500毫升(两袋)奶能满足人体每天需要的动物蛋白的50％，热能的16％，钙的60％。德国联邦牛奶研究所所长黑申教授则更列举了牛奶的诸多好处：防治中风、高血压、心脏病；阻止人体吸收有毒物质，如铅、镉；提高大脑工作效率；美容；催眠；脱脂奶能增强人体免疫力……从这些意义上说，奶牛，也是人类的“保姆”。
我们很多人说一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？你可以试试喝酸奶。要是不爱喝酸奶怎么办？喝豆浆，可是要喝两袋，因为豆浆里含的钙是牛奶的一半。那还有人说，我牛奶不喝，酸奶不喝，豆浆我也不爱喝，怎么办？那很简单，你就等着受罪吧！
二：250一400克碳水化合物
现在减肥用品很多．什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好的。
“二”是指每日摄入250~400克碳水化合物，也就是5―8两的主食。
这5两到8两不是固定的，因个人的劳动量、体重、性？、年龄而异。比如民工他干活挺重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用5两，三四两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥用品很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好的。
三：3―4份高蛋白
1份高蛋白相当4-50克瘦肉或者4个大鸡蛋，或者lOO克豆腐，或者lOO克鱼虾，或者150克鸡鸭鹅肉，或者25克黄豆。
合理膳食中的“三”就是指每天进食3~4份高蛋白食物。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，3―4份就好，不多不少。
1份高蛋白相当于50克瘦肉或者4个大鸡蛋，或者lOO克豆腐，或者lOO克鱼虾，或者150克鸡鸭鹅肉，或者25克黄豆。一天3份。比如说我今天早上吃1个荷包蛋，中午我准备吃l份肉片苦瓜，晚上吃1份豆腐和2两鱼，这样一天3~4份蛋白不多也不少。
人体蛋白越多，死得越快，为什么呢？很多氨基酸从尿里排出，影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白太少也不行，少林寺的海灯法师60多岁还练“一指禅”，但他蛋白营养不良，消瘦，得帕金森氏综合征，后来静脉点滴氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，最后营养不良去世。
那么，什么蛋白质最好？鱼类蛋白质好，它有明确的预防动脉硬化作用。吃鱼多的地方，例如美国阿拉斯加、我国舟山群岛，居民吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓的越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆蛋白。它不但是健康食品，还有一定程度的降胆固醇作用和防癌作用，对妇女还特别好，能减轻更年期综合征。
四：牢记四句话
有粗有细、不甜不成、三四五顿、七八分饱。
合理膳食中的“四”就是四句话，即“有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱”。
为维持全面均衡的营养，应粗细粮搭配，单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面的营养。粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些粗细粮搭配营养最合适，有明显的蛋白质互补作用，能提高蛋白质利用率，还有维生素、微量元素、纤维素的互补效益。2004年，全世界评选十大健康食品，头一个就是红薯。你就是再有钱，永远都别忘了小米、燕麦、南瓜、红薯、老玉米这些东西。因为粗粮含的纤维素、维生素比细粮多得多。
吃过多甜食对健康不利。据我国10个南北城市人群9年前瞻性研究，分别每日平均多吃50克肉、蛋或糕点，则血胆固醇分？平均升高9毫克／分升、31毫克／分升和22毫克／分升。可见蛋类对胆固醇影响最大，糕点次之，肉类最小。根据实际调查，我国人群食糖消耗量远低于西方国家，目前尚未达到“过食”程度。
“三四五顿”是指每天吃饭的次数，即在总量控制下，少食多餐。仅仅少量多餐这一饮食习惯本身，就可以相当有效地预防糖尿病、高血脂。在每日摄取量不变的情况下，早中餐比例大，有利于降血脂、减体重，晚餐所占比例大则相反。少量多餐可使血糖波动幅度及胰岛素分泌幅度变化趋缓。对于超重者，应当早餐占40％，午餐占40％，晚餐占20％，有助于降血脂减肥。
最后是“七八分饱”。吃饭七八分饱是最好的习惯，因为要留二三分底，千万不要吃得太饱。请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱，记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常重要。
日本也应用“若要身体安，三分饥和寒”这个原理。冬天，日本的小学下午最后一节课，让小男孩穿短裤，小女孩穿裙子，在雪地里跑，激发他生命的潜力。
在我们小时候，在福建，不知道什么叫吃饱饭，吃饱饭的味道都不知道。现在的小孩吃饱了，都不知道饿了，这样的孩子不行，饱食终日，无所用心，所以孩子一个不如一个。实际上要让孩子聪明起来很简单，一饿，孩子立刻就聪明了。穷人的孩子早当家，孩子一饿，回家翻箱倒柜找吃的，生的都会做成熟的。马戏团训练小动物表演也是让它饿着，表演一个动作给一些吃的。要是喂饱了，它们就不表演了。
五：500克新鲜蔬菜和水果
有研究表明，仅每日进食500克蔬菜和水果一项，就可使肿瘤发病率下降1／3以上。
合理膳食中的“五”是什么意思呢？就是每日进食500克新鲜蔬菜和水果。营养学家建议：每日进食400克蔬菜和100克水果。
新鲜蔬菜和水果除了可补充维生素、微量元素、纤维素之外，业已证明它的另一个特殊作用，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、降脂减肥、保持健美身材、防治便秘，以及头痛、失眠、心血管病突发事件方面，均有不可替代的益处。有研究表明，仅每曰进食500克蔬菜和水果一项，就可使肿瘤发病率下降1／3以上。
吃水果养生的最佳时间是饭前1小时，因为水果属生食，吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。
红：西红柿或一二两红酒
西方27个工业化国家流行病学研究表明：冠心病病死率的高低．与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯，其冠心病仅为荚国的1／3.
餐桌上的“红”，首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男同志，每天吃1~2个西红柿，可使前列腺癌减少45％。西红柿做菜熟吃更好，因为西红柿里的番红素是脂溶性的。
另外，如果是健康人，无禁忌症，每日可喝点红葡萄酒、白葡萄酒，绍兴酒、加饭酒、米酒也可以。例如红葡萄酒50~100毫升，有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化淤，减少中老年人动脉粥样硬化。西方27个工业化国家流行病学研究表明：冠心病病死率的高低，与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯，其冠心病仅为美国的1／3.
如果一个人早上起床精神不好，整天浑身不舒服，白天上班挨领导批评心里难受，该怎么办呢？情绪激动不要紧，回家做饭时，菜里放上五到十个红辣椒，越辣越好。这个菜吃下去一个钟头，头不疼了，精神也好了，心情也愉快了。这是什么道理呢？因为红辣椒里含有内啡肽，吃点红辣椒可以改善情绪，减轻焦虑，可以使人精神愉快。
黄：黄色蔬菜瓜果
中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜紊和维生素A。缺少了会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。
餐桌上的“黄”是指黄色蔬菜，例如胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，其营养素多，内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。
中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。缺少了会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童、成人提高免疫能力，增强抵抗力；使老人视力改善，视网膜好；减少感染和肿瘤发病机会。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆说是由红黄色的蔬菜在体内转化而成。红黄色的蔬菜所含的维生素A多。
绿：绿茶和绿色蔬菜
中国特色的饮茶与茶艺对于健康的生理、心理、社会人际适应和精神道德四个层次正好有多层次、全方位的良好作用。超过目前任何已知的单一的保健品、维生素、矿物质或运动、心理调适等方法的效果。
绿茶是当之无愧的健康天使，也是大自然的恩赐。茶是大自然对华夏大地炎黄子孙的特？眷顾，又是炎黄子孙对全人类的特别贡献。
“茶”字的结构从“草”又从“木”。因为茶树有小型的灌木型，小叶种，生于江北、江南、东南各省，适于制成不发酵的绿茶。另一种高大的乔木型的大茶树，生于云南、四川一带，适于制成不发酵的红茶。故“茶”字兼顾草本和木本，古人造字的智慧可见一斑。而民间的解释又另有一番情趣，福建武夷山民对旅游者说：我们章 “茶”字就是一百零八的意思，茶字上面是廾，下面是八十八，加起来就是一百零八。 “米”寿表示吃米，即粗食淡饭就能八十八岁。而“茶”寿表示闲来加上饮茶、品茶，便能一百零八岁。什么原因呢？因为饮茶是一种文化和生活情趣。茶有些苦，但苦后却能品味出甜来，又渐入淡味，恰如人生的旅程，先苦后甜又归平淡，颇有点哲理。饮茶使人淡泊悠闲、清高优雅，有助心灵摆脱世俗物欲的困扰，这也正是健康长寿的秘诀。
绿茶是通往全面健康的金桥。中国特色的饮茶与茶艺对于健康的生理、心理、社会人际适应和精神道德四个层次正好有多层次、全方位的良好作用，超过目前任何已知的单一的保健品、维生素、矿物质或运动、心理调适等方法的效果。因此，只有茶文化才是全面体现物质与精神、全方位的健康治本之道。
茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的能防病治病，有的有营养保健功能，有的兼而有之。茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡碱约1％~5％，茶碱0．05％左右，可可碱0．002％左右。其中咖啡碱的作用最关键。咖啡碱对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，首先是兴奋大脑皮层(小剂量50~200mg，每杯茶约含100mg咖碱)，即可出现精神兴奋，思维活跃，提高对外界的感受性，消除瞌睡和减少疲乏。在著名的犬条件反射实验中，能增加唾液分泌量及缩小反射的潜伏期，而不破坏对阴性刺激的鉴别能力。这表明饮茶和饮酒不同，饮茶时能保持清醒的理智和自控能力，使人睿智和有风度，与酒后多言失态截然不同。咖啡碱具有强心、消化、解毒、利尿作用，可缓解酒精、催眠药、吗啡、安眠药引起的中枢抑制。
茶还含有十余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶中含Vc为100~500毫克，绿茶的含量比红茶高。VC能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。最近《美国国家科学院学报》上发表报告称，对在4周的实验期内，每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的实验人员的检测表明：喝茶者，T细胞分泌的抗病物质增多，抗细菌和抗病毒能力增强；而喝咖啡者没有变化，原因是茶叶中含有的L一茶氨酸能提高人体免疫细胞的机能。
茶叶中还含有20％~30％的茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助减肥和防治动脉粥状硬化。绿茶中的儿茶素含量最高，乌龙茶为绿茶的41％，而红茶仅为13％，原因与发酵程度有关。茶叶中热量很少，而两杯某种时尚品牌的咖啡含的热量相当于一个汉堡包。另外茶叶中还有2％一5％的氨基酸，有些是十分宝贵的，人体自身不能合成的，有很重要的生理功能。茶叶中还有40余种矿物质元素，比如锌，对青少年的体格发育、智力发育和成人的性腺机能都有重要作用。
茶叶除了许多药理作用外，更重要的健康作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化，要有平和的心态和优雅的环境，中国的“茶德”讲究的是“廉、美、和、静”，日本的“茶道”讲究的是“清、静、和、寂”，我国台湾省的“紫藤茶艺”讲究“正、静、清、圆”。国学大师钱穆先生认为中华文化对世界人类最大的贡献在于“天人合一”的哲学思想，而茶文化是最能具体体现这一古老思想的载体，又是最能体现最新的全面健康观念的载体，圆满地诠释了“最古老的正是最现代的”哲学观点。
日常生活中，中国人讲究以茶待客，以茶怡情， “寒夜客来茶当酒”，从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”可以看出，无论是物质生活还是精神生活，自古就离不开茶。 《琵琶行》中“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，老舍的名著《茶馆》浓缩了当时整整一个社会，并使话剧走出国门，鲁迅的小说《药》也是以茶馆为背景。
饮茶与饮酒、喝咖啡不同，是在一种清新幽雅、淡泊宁静的气氛中进行。一杯清茶，坦诚相见，给人一种缓和情绪、松弛精神、冷静理智的休闲。灯红酒绿的气氛和盛宴造成的“现代病”与饮茶的宁静淡泊和保健作用恰恰形成鲜明的对比。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散，使人得到六根清净的解脱，因此历代都将饮茶与打禅联系在一起，喻“饮茶为生活中小禅”。典型例子就是绍兴人的“吃讲茶”，许许多多民事邻里纠纷，都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请“店主”裁决，在静穆的氛围中，在平和的心态下，品味苦涩的茶水，许多事都能化干戈为玉帛，起到和睦邻里、安定社会的作用。近来，茶与生物钟节律、老人饮茶的特殊效果的研究正方兴未艾。
茶源于中国，饮茶习惯盛行于中国，茶艺的“清静内省”、 “冲淡平和”的精神与中国民情、民性也相得益彰，饮茶的全方位健康理念正符合21世纪世界最新健康潮流，相信源远流长、博大精深的中国茶文化必将在新世纪发出更加夺目的光辉。
白：燕麦粉、燕麦片
燕麦通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，常吃燕麦，可以有效治疗便秘。
白指燕麦粉、燕麦片。
燕麦保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究，结果发现燕麦保健作用最为理想。经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究，均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后，燕麦即作为保健食品而风行世界各地。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，常吃燕麦，可以有效治疗便秘。
老年人服燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约10分钟，此时若再加入牛奶，烧开即可食用，这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。
黑：黑木耳
黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。
餐桌上的“黑”是指黑木耳。
黑木耳这个东西特别好，它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。
现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5―10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50~100天。每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
什么都吃，适可而止
中国的营养问题就两句话，要么偏食，缺钙、缺铁、贫血；要么贪食，肥胖、脂肪肝、胆固醇。只要不偏食、不贪食，基本上就没有什么问题。
最近一个病人，冠心病，他请教医生说，大夫，我饮食上应注意些什么呢？大夫问他，那你平常喜欢吃什么？病人说了，我平时最喜欢吃的，就是东坡肘子、南京板鸭和猪头肉。医生马上就说，那不行。为什么？因为这些东西脂肪太高。病人又问，那我吃点西红柿炒鸡蛋行吗？那更不行。鸡蛋胆固醇高。那猪肝呢？猪肝绝对不行，猪肝胆固醇也高，脂肪也多。那我吃个西瓜行吗？西瓜也不行，西瓜糖分多。那就吃香蕉吧。香蕉更不行了。香蕉热量大。那我吃桃子吧。桃子也不行，桃子热量大，糖分也多。最后病人说，医生啊，照你这样说，我活下去还有什么意思呢？
病人这样一来，觉得什么都不能吃了，就来找我，说洪教授，我想请教一下，我在饮食上该注意什么。我告诉他，你记得两句话就可以了。第一句：什么都吃。你喜欢吃什么你就吃什么，你想吃什么你就吃什么。就一样不能吃，国家法律规定的保护动物不能吃，国家珍稀动物不能吃，野生动物别吃。别的什么都能吃。
但是第二句话更重要，第二句话就是：适可而止。七八分饱，百岁不老。什么都尝一点可以，东坡肘子可以吃，你每天顿顿都来就不行了。掌握这点很重要。
有一个科学院的院士，很有钱，住花园洋房，有司机、保姆。可一检查不得了，营养不良，贫血。很奇怪，这么有钱的人还贫血，那我们这些人还怎么活啊！什么道理呢？原来他在医院检查胆固醇高，大夫给他列了个单子，有20多种东西不能吃；血糖高，又一张单子，40多种东西不能吃，加起来有60多种东西不能吃，那还能不贫血？
