在酒吧的日常运转中，管理人员对酒吧人员的日常工作要时刻检查、督导，以保证酒吧员工保持高质量的工作状态。
小酒吧督导和检查涉及的范围包括以下方面：
（1）在规定岗位上及规定时间内，始终保持有岗、有人、有服务。
（2）所有员工按规定着装，服装整洁，皮鞋光亮。
（3）头发梳理整齐，发型美观。男发长侧不盖耳、后不过领，不留胡须；女发前不遮眼、后不过肩。
（4）员工不戴多余首饰。女员工一律化淡妆，不留长指甲，不涂指甲油。
（5）见客主动招呼问好，语言规范，语音清晰。
（6）对宾客一视同仁，对外宾讲外语，对本国客人讲普通话。
（7）准时出席班前会，明确当班任务，了解特色品种，熟悉推销品种。
（8）吧台符合规范要求，台面物品摆放整齐，桌椅排列整齐美观。
（9）餐具、杯具清洁完好，严格消毒，无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。
（10）台布、餐巾清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污迹、无破洞。
（11）台号摆放符合规范，无污迹、无油腻、无破损。
（12）酒单、小食单、菜单准备充分，数量充足，整洁美观，无油腻、无污迹、无破损、无涂改。
（13）小票本、收银夹准备妥当，清洁完好。
（14）酒吧标志醒目，整洁光亮。
（15）门窗干净完好，窗台无灰尘，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
（16）地板或地毯干净完好，无垃圾、无污迹、无破损。
（17）墙面、天花板、角落无污迹、无剥落、无灰尘、无蜘蛛网。
（18）花架、盆景无灰尘、无烟蒂，花卉、绿叶鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮、无灰尘。
（19）墙壁艺术挂件完好，挂放端正，无灰尘、无污迹。
（20）空调出风口干净完好，无灰尘。
（21）灯具、灯泡完好有效，明亮无灰尘。
（22）桌椅完好无损，无污迹、无灰尘；不变形、不摇晃。
（23）工作台干净整洁，抽屉内及柜子内物品摆放整齐，无污迹、无破损。
（24）电冰箱、制冰机、收银机、电话机等一切设备完好有效，整洁干净。
（25）样品陈列柜、酒架、玻璃器皿架清洁完好，无灰尘、无脏迹。
（26）吧台内外干净整洁，工作用具和调酒用具清洁完好。
（27）营业时服务员站立服务，站姿端正、符合规范。
（28）微笑待客，热情周到，及时提供客人需要的各种服务。
（29）递送酒水、茶水、点心及其他物品时使用托盘。
（30）向客人送上酒水、点心时报出名称。
（31）鸡尾酒配制快速、准确，保质保量。
（32）按斟酒规范斟酒，倒酒时无滴洒、溢出现象。
（33）按规范进行结账服务，使用收银夹，账款无差错，收款后向客人致谢。
（34）做好营业结束工作，做到环境整洁，桌椅整齐，无残留餐具、酒具及垃圾。
（35）设立宾客意见表，客人填写后及时回收，对客人投诉和意见及时处理，并做书面记录和归档。
（36）做好财产登记，做好餐具、布件、设备的检查清点，专人专项负责。
（37）做好醉酒客人的处理，有紧急防范措施。
（38）保证安全措施齐全有效。
（39）员工遵守饭店各项规章制度，不私收小费和客人馈赠，对遗留物品及时处理，不隐瞒、不侵占。
（40）做好交接班，交接清楚并做记录。
（41）管理人员坚持现场管理和督导，每天应做工作考察和书面记录。
以上检查项目，可以酌情列入每日工作检查表，用以检查酒吧每日工作状况及完成情况。还可根据酒吧实际情况，列入设备维修、服务质量、每日例会、收吧工作等项目，由每日当班的管理人员根据工作完成情况填写签名。
