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第27章 待客礼仪细数来

邀请朋友到家里做客,应适当地做些准备工作。房间要尽量清洁,男女主人虽不用着意打扮,但应仪容整洁,自然、大方,家里最好准备点简单的果品,招待客人,并准备好茶具和烟具。

客人在约定时间到来,应主动出门迎接。如果客人是第1次来访,应该给家人介绍一下,并互致问候。然后让座、让茶,送茶时最好双手送上,以示尊重。如果是夏天,气候炎热,可递给客人一块凉毛巾,先擦擦脸,打开电扇或空调,送上冷饮。在冬季,则应请到暖和屋里。如果客人远道而来,则要问问是否用过餐。

与客人交谈时,要热情、礼貌,不要频繁看表,不要打呵欠,以免对方误解你在逐客。客人年纪较大时,青年人更要懂礼貌,和老人谈话时态度要诚恳、谦逊,多谈些老人关心的问题。对有特长的老人,可以向他们请教擅长的东西,打开老人的话匣子,使老人很高兴地谈下去。也可以说些家常话,使气氛更融洽。

对熟识的老朋友不必拘泥于礼节,相互之间可以随便些。但是即使是老朋友,也不宜当着客人的面公开家庭内部的矛盾。批评教育孩子最好不要在亲友来做客时,当然也不能因为有客人就对小孩放任自流,使小孩在屋里乱折腾。如果孩子淘气,要和气地带领他们离开,不要大声训斥。

客人带来的小孩,要找些玩具、小人书、画册,让孩子在一边看,稳定其情绪,免得小孩“认生”、哭闹,影响大家交谈。如果知道亲友要带孩子来,就要提前把有危险的东西,或容易撞坏的物品收拾好,以免发生意外。

如果客人来时恰好有急事要办,要急时电话通知客人,说明情况,表示歉意,或委托家里人相陪、招待,或约定时间改日详谈,以取得客人谅解。

家里来客,如果父母作陪,老人和客人交谈时,自己不要任意插嘴。如所谈的是重要问题,自己最好回避。客人在场时,自己和家人说话也要轻声。

如果客人不是来找自己的,而要找的人正巧不在,这时你应主动接待来客。客人告辞时,可请客人留下便条,由你转交。

家里来了“不速之客”,不能拒之门外,或面露悻悻之色,使客人难堪。应尽快了解客人来访之意,以便妥善处理。如果客人难于启口,可能只要和你个别交谈,家中其他人应尽量回避,不要围听。

到吃饭时间应挽留客人用饭。家里的菜肴可视情而定,但应比平日丰盛些。要考虑客人的民族风俗习惯、爱好和年龄,尽量在家准备,实在不得已时,再到饭馆就餐或去买现成饭菜,免得客人多虑。给老人安排的饭菜,尽量照顾老年人的口味和咀嚼能力。饭后要给客人递纸巾、倒茶水。

客人需要在家里寄宿,而家里的房子又较宽裕的话,最好能安排客人单住。房间应收拾干净,准备好必需的用品。床上用品要舒适、干净、整齐。还可以预备些书籍、报纸,以供客人消遣。睡觉前要使客人熟悉灯开关和卫生间的位置,以便客人夜间行走方便。不要让小孩儿出入客人房间,以免影响客人休息。次日,主人应准备好早点,等候客人共同进餐。对客人虽然要尽量热情、周到,但要恰到好处,“过分热心”会使客人处于忙乱的应付中。

客人告辞时,要等客人起身时,主人再站起来相送。不能客人刚说要走,主人先站起来送客,这是不太礼貌的。

客人馈赠了礼品,主人要表示感谢,并请客人以后不要再破费。同时应回赠一些合适的礼物让客人带走。不能对客人的礼物无动于衷。

宴客要提倡节约,不可铺张浪费。有时是正式的请客,如喜庆、寿宴等,较隆重,以邀请长辈的客人为主,有主客,有陪客;有时是非正式的请客,通常是约一些相熟的朋友在一起,大家聚聚,聊聊。

招待客人,菜不在多,而要根据来客的年龄、口味、爱好等适当配制,以合时令而价廉物美为宜。

入席时,如彼此相熟,可自由就座;若要照顾传统习惯,则要排好座位,一般主人总是坐在下首,并最后入座,主宾则是坐在主人的上首。其余的宾客,在安排座次时,最好把比较熟悉的朋友排在一起,使他们彼此可自由交谈,气氛也可热闹些。结婚和祝寿的宴会,主人要坐在贵宾或长辈的旁边,以便经常夹菜给贵宾或长辈。

上菜时,应从主人旁边端上来,以便主人摆菜。莱上好之后,主人要主动热情地招呼客人进食。

敬酒是席中不可缺少的项目,特别是喜庆宴会。主人向宾客或长辈敬酒时,要亲自执瓶斟酒,态度与动作要从容大方。

一般的宴会还有劝酒之举,但注意不可勉强劝酒,以免造成不和谐的气氛。客人喝醉了,既伤客人身体,又破坏了宴会的气氛。

在席间,主人应同客人谈些大家都高兴的事情,使席间充满一片和谐。如发现有客人为某一问题争执不下时,主人应用“杯酒释争”的方法,把话题扯到别的上面去,保持愉快的气氛。

席后,主人照例和客人闲聊一会儿,但也不宜使客人逗留太久。送客时要站在门口和宾客握手,如长辈、路远的客人,可差小辈送一程,以表示敬意。

总之,无论是招待客人还是送别好友,都要使对方感到主人热情、诚恳、有礼貌、有修养,使客人感到温暖、融洽,给客人以良好的印象。

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