有一年夏天，华佗在屋巷口纳凉，看到蜘蛛在巷口结网，忽然空中飞来一只大马蜂，落在蜘蛛网上。蜘蛛爬过来，伏在马蜂身上，想吃马蜂肉，被马蜂蜇了一下，蜘蛛缩成一团，肚皮肿了起来。后来，蜘蛛从网上跌下来，落在绿苔上打了几个滚，把肚皮在绿苔上擦了几下，肚皮就消肿了。材料：水发海带250克，青椒、红椒各18克，花生米100克，细盐、味精、酱油、白糖、醋、甜面酱、蒜泥、姜丝、香油各适量。
做法：1.把水发海带切成细丝，放入开水锅内焯2分钟，捞出，用冷水投凉，再捞出，控净水分。2.把青、红椒洗净，去子，切成细丝，放开水锅里略烫一下，捞出，用凉水投凉，再捞出，控净水分。3.将花生米用净水浸泡3小时，捞出后放开水中略沸一下，捞出装盘内。4.把海带丝、青红椒丝放盘内，加入酱油、白糖、细盐、味精、醋、姜丝、蒜泥，搅拌均匀，淋上香油，即可食用。
功效：活血降压。
营养分析：海带味咸性寒，有活血、降压、消炎、退热、化痰、散结、利尿等功效。常吃海带，可以减少脂肪在心脏血管上的积存，使血液中的胆固醇降低，对高血压、冠心病、血管硬化等一系列病症起辅助治疗的作用。
306.山楂蒸薯珠
材料：熟红薯250克，蛋清5个，红糖30克，山楂糕20克，青梅20克，猪油25克，糯米粉、面粉各适量。
做法：1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油。
2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高低不等，薄厚不均。
3.山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。特色：雪白珠红，甜鲜适口。
功效：益气力，降血脂。
营养分析：红薯含有多种维生素、矿物质，而且有补虚，益气、强肾阴、降血脂等多种作用。有促进胆固醇排泄的作用，能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，所以能保持动脉血管的弹性，对预防动脉硬化有重要的意义。
307.芹菜香菇丝
它重新爬上网去吃马蜂，又被马蜂蜇了一下，蜘蛛又跌下来爬在绿苔上面滚了几下，擦了几擦，再爬上网跟马蜂斗。这样上下往返了三四次，后来终于把马蜂吃掉了。华佗就想马蜂毒属火，绿苔属水，水能克火，所以绿苔能治蜂毒。于是据此推想出了用绿苔治蜂毒的验方。材料：芹菜200克，水发香菇100克。
做法：1.把芹菜切成4厘米长的段。
2.把香菇切成丝。3.用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。
4.出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。
功效：平肝、清热、降血压、保护功脉血管。非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。
营养分析：鲜芹菜有降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿的功效。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
308.姜汁菠菜
材料：菠菜250克，姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。
做法：①菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起，沥干，晾凉。②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐，常吃。
功效：菠菜养血润燥，姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩，尿黄，心悸等。
营养分析：菠菜有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。
309.肉丝炒茼蒿
材料：茼蒿（蒿子杆）400克，猪肉60克，高汤适量，植物油15克，盐2克，酱油15克，料酒5克，葱5克，姜5克，淀粉5克。
有一次，一位外地人送给华佗一棵芍药，他就把它种在了屋前。华佗尝了这棵芍药的叶、茎、花之后，觉得平平常常，似乎没有什么药性。
一天深夜，华佗正在灯下看书，突然听到有女子哭声。华佗颇感纳闷，推门走出去，却不见人影，只见那棵芍药。华佗心里一动：难道它就是刚才哭的那个女子？他看了看芍药花，摇了摇头，自言自语地说：“你自己全身上下无奇特之处，怎能让你入药？”转身又回屋看书去了。做法：①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净，切成末。淀粉用水游开成水淀粉。②茼蒿洗净，切成3厘米长的段，入沸水焯一下，沥净水分。③猪肉洗净，切成丝，用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。④锅内放植物油。油热后，下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色，下酱油、盐、料酒及少许高汤（或清水）翻炒几下，下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
功效：降压补脑
营养分析：茼蒿所含的挥发油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑等作用，高血压患者常食此菜甚宜。
310.山楂肉片
材料：山楂片100克，荸荠50克，猪腿精肉250克，植物油60毫升，鸡蛋2个，精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。
做法：①山楂片洗净，分两次煎液，文火浓缩至100毫升。②猪腿精肉洗净，切薄片状，用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。③荸荠洗净，去外皮切片，在油锅内烧至六成熟。④将肉片糊下油锅炸至浮起，呈黄白色时，加荸荠片熘炒，再入山楂片焖热，入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味，加精盐、味精，再炒几遍即可。
功效：本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用，适宜于各类症型的高血压。
营养分析：山楂含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质，还有解酯酶，能有效地促进脂肪分解。荸荠味甘、性寒，其淀粉、蛋白质及维生素C，有清热解毒、化痰降压的效应，猪腿所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物，能提供丰足的营养。
311.马兰头拌海带
材料：马兰头200克，海带100克，麻油30克，红糖（或白糖）15克，蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。
谁知刚刚坐下，又听见那女子的啼哭声，出去看时，还是那棵芍药。华佗觉得奇怪，喊醒熟睡的妻子，将刚才发生的事给她描述了一遍。妻子望着窗外的花木药草说：“这里的一草一木，到你手里都成了良药，被你用来救活了无数病人的生命，独这株芍药被冷落一旁，它自然感到委屈了。”做法：①将马兰头（全草）拣杂洗净，放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。②海带先用温水浸泡2小时，待变软后，洗净泥沙，用沸水焯10分钟，然后切成小块状或丝状。③将马兰头与海带一起置于盆内，放入食盐和食醋搅匀，5分钟后淋上麻油，撒上味精和糖，反复拌匀即可。
功效：清肝泄热，调心和血。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用。
营养分析：海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用。
312.玉米须猪小肚汤
材料：猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。
做法：猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣（去核）洗净。把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效：对急性肾炎、血管神经性水肿、柯兴氏综合症及急性传染性黄疸型肝炎、药物中毒性黄疸，高血压病等都有辅助作用。
营养分析：玉米须性平，味甘淡，无毒。利尿，泄热，平肝，利胆。治肾炎水肿，脚气，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石，糖尿病，吐血衄血，鼻渊，乳痈。
313.紫草猪骨汤
材料：紫草30克，猪骨200克，鸡蛋4个，肉汤500克，酱油、细盐、味精各少许。
华佗听罢笑道：“我尝尽了百草，药性无不辨得一清二楚，该用什么就用什么，没有错过分毫。对这芍药，我也多次尝过了它的叶、茎、花，确实不能入药，怎么说是委屈了它呢？”
事隔几日，华夫人血崩腹痛，用药无效。她瞒着丈夫，挖起芍药根煎水喝了。不过半日，腹痛渐止。她把此事告诉了丈夫，华佗才知道他确实委屈了芍药。后来，华佗对芍药做了细致的试验，发现它不但可以止血、活血，而且有镇痛、滋补、调经的效果。做法：将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草、猪骨汁。将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内（弃壳），待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。
功效：降血压、降火气，清热平肝。
营养分析：紫草含有多种维生素以及矿物质，有保护肝脏、补血、凉血止血、抗病毒、解毒、降血压、降血糖、强精等多种医疗功效，它能促进有毒物质的排泄，有利于肝脏的机能活动。
314.降压清热海带汤
材料：海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。
做法：海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮洗净切丝，加盐调味。放水4碗煲汤，煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。
功效：有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
营养分析：海带中所含有的维生素A、E、D褐藻酸，具有清血之功效。还可将体内多余的盐分排出体外，从而能够预防动脉硬化和高血压高血脂，冠心病等症。山楂有健康血脂、清胆固醇的作用。
315.羚羊硝石绿豆汤
材料：羚羊角粉2克，硝石4克，绿豆100克，白糖适量。
做法：将绿豆洗净，放入铝锅内，加水适量，放置旺火上烧开，再用文火熬成粥，放入羚羊角粉、硝石粉、白糖即成。
功效：清热平肝，降低血压。适用于高血压患者服食。
营养分析：羚羊角味咸，性寒。主治惊痫抽搐、头痛、目赤、肿痛、热病神昏，谵语发狂等症。绿豆清热解毒，消暑利水。硝石，又名芒硝，硝石能治肝风头痛，减低血压。
相传东汉末年的一天，名医华佗在一家酒店里小饮，巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹，吃空的蟹壳堆了一大堆。华佗上前劝他们说：吃多了会闹肚子，还可能有生命危险。这群青年不但不听他的劝告，反而大吃不止。316.首乌黑豆乌鸡汤材料：何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。
做法：乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。1～2周食用1剂。功效滋阴血、补肝肾、降血脂。
功效：适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。
营养分析：何首乌有良好的补肝肾、益精血作用；黑大豆既补肾阴、润肾燥，又健脾肾、利水湿，乌骨鸡能补阴血、填精髓，主疗虚损诸症。三物并施，补力大增，共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。
317.黑木耳豆腐汤
材料：黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。
做法：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。
功效：健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。
营养分析：由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。
当天，这群青年和华佗都投宿在这家酒店里。半夜里，吃螃蟹的几位青年大喊肚子痛，有的痛得在地上打滚。由于当时还没有治疗这种病的良药，华佗非常着急。忽然，华佗想起一次他在采药时，见到一只小水獭吞吃了一条鱼，肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水，一会儿上岸，显得很难受。后来，它爬到岸上，吃了些紫色的草叶，不久便没事了。318.芹菜黑枣汤材料：水芹菜500克，黑枣250克。
做法：将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。
功效：补肝益肾、降压降脂。适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。
营养分析：芹菜味甘性凉，具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂功能；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，共奏补肝肾、降血脂、降血压之功；临床以阴虚阳亢型的高脂血症、高血压者尤为适宜。
319.山楂决明红枣汤
材料：山楂20克，草决明15克，红枣5个。
做法：（1）山楂、草决明、红枣（去核）洗净。（2）把全部用料放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时不需调味，代茶饮用。
功效：清肝泄热，活血降脂。
营养分析：山楂性味甘酸微温，功能消食化积，活血化疲。《本草纲目》说它能“化饮食，消肉积，症瘤，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀”。药理研究证明，其有降脂和缓慢持久的降压作用。草决明又叫决明子，性味甘苦微寒，功能清肝明目，润肠通便。
320.豆苗大蒜鱼丸汤
材料：鱼胶100克，豆苗250克，大蒜1个（约10粒）。
做法：1.鱼胶制成鱼九；豆苗洗净；大蒜去衣洗净，拍烂。
2.起油锅放大蒜，稍爆后放清水适量，煮沸后放鱼丸，煮熟后再放豆苗，煮熟调味供用。
功效：降脂，健美，养颜。
华佗想，那种紫色的草叶能解鱼毒，一定也能解蟹毒。于是他立即唤醒徒弟到郊外去采了些那种紫色的草，又立即煎汤给几个青年服下。过了一会儿，几个青年的肚子果然不痛了。青年们这才知道他就是名医华佗，个个对他的医术赞不绝口，并拱手称谢。营养分析：鱼丸性味甘平，功能健脾胃，益气血，是营养丰富的低脂食品。大蒜是百合科楂物。大蒜的茎，性味辛温，功能行滞气、暖脾胃、消积滞、解毒、杀虫。
321.西瓜钩藤茶
材料：西瓜皮、钩藤各30克。
做法：将西瓜皮、钩藤洗净，放入锅内，加水煎煮取汁。
功效：热解暑、利尿、健康血压。适用于高血压症。
营养分析：西瓜皮清热解暑，解渴利尿。钩藤平肝熄风。常用于治疗高血压所引起的头眩晕症。二者合用能增大其健康血压的作用。
322.钩藤菊花茶
材料：钩藤18克，菊花36克。
做法：将钩藤、菊花洗净，共熬取汁。
功效：平肝熄风，平衡血压。适用于头眩晕，高血压患者服用。
营养分析：钩藤平肝熄风，对高血压患者常作茶饮，极为相宜。菊花味甘、苦，性凉。疏风散热，清肝明目。
323.柿蒂茶
材料：柿蒂6枚或半熟鲜果1～2个。
做法：将柿蒂洗净、放入铝锅内，加水适量煎煮半小时，半熟鲜果捣烂取汁，温开水冲服。
功效：止渴、润肺、健脾、健康血压。适用于高血压、地方性甲状腺肿等症。
营养分析：柿蒂味涩，性平。健康气止呃、健康血压。用它煎汁常服，有治疗高血压的作用。
华佗心想，这种草药还没名字，病人吃了它确实会感到舒服。今后就叫它紫舒吧！意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近，又属草类，后人就把它称作了紫苏。紫苏目前仍是民间用于治疗食鱼蟹中毒的常用中药。324.萝芙木茶材料：萝芙木18克（即蛇根草）。
做法：将萝芙木用水洗净煎煮取汁。
功效：清热健康血压。适用于高血压患者服食。
营养分析：萝芙木，根茎叶入药，含利血平，萝芙木甲素等多种生物碱，而利血平是健康血压的要药之一。有健康压安定的功效。用它煎汁常饮能治疗高血压症。
325.银花枯草饮
材料：金银花10克，夏枯草30克，白糖调味。
做法：二者共入保温杯中，沸水冲泡，加盖焖浸10分钟，加糖调味。
