大豆排骨汤
原料：猪排骨250克，大豆150克，盐、白糖、黄酒、酱油、姜片、清汤各适量。
做法：大豆洗净，用小火炒熟。
猪排骨治净，剁成3厘米长的段，入沸水锅汆水，捞出后再用冷水洗净。
沙锅内加清汤，放入大豆、猪排骨、姜片，调入黄酒、酱油、白糖，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖2小时至大豆酥烂，用盐调味即成。
排骨玉米汤
原料：排骨500克，玉米3个，盐、味精、香油各适量。
做法：排骨洗净后用热水汆去血水，捞出洗净，沥干。玉米洗净，切段备用。
将排骨、玉米放入锅中，加入适量清水，调入盐、味精、香油，加热煮沸后改中火煮5～8分钟，随即盛入保温锅中，以小火焖2小时即可。
凉瓜排骨汤
原料：排骨400克，凉瓜500克，蒜头、盐、味精各适量。
做法：凉瓜洗净，切大块。蒜头去衣。
排骨洗净，斩件，放入滚水锅中煮10分钟，取出过冷水，再洗净，放少许盐入味。
汤锅内倒入适量清水煲滚，放入凉瓜、排骨、蒜头，煮沸后改慢火煲2小时，加盐、味精调味即可。
排骨薏米黄瓜汤
原料：排骨400克，老黄瓜250克，薏米75克、蜜枣3枚、陈皮1角，盐适量。
做法：黄瓜洗净，切长段。薏米淘洗干净。陈皮用温水稍泡后洗净。
排骨洗净，切段，入沸水锅中汆一下即捞出，洗净血水。
排骨、黄瓜、薏米连同蜜枣、陈皮一同放入沸水锅中，以文火炖3小时，撒适量盐调味即可。
排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄片100克，绍酒、盐、味精各适量。
做法：将大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。
锅中加水烧沸，放入大排骨，撇去浮沫，加绍酒，文火炖25分钟，加入蘑菇汤，再用武火炖8分钟，放味精调味，投入番茄片再煮沸即可。
消暑排骨汤
原料：猪脊骨250克，苦瓜250克，菠萝250克，姜、葱、盐、料酒各适量。
做法：苦瓜洗净，去瓤，切条。菠萝切厚片，用盐水浸泡5分钟后捞出。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。猪脊骨切块，入沸水锅中汆一下，捞出洗净。全部原料放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1.5小时，加盐调味即可。
南瓜红枣排骨汤
原料：排骨500克，南瓜700克，红枣8粒、珧柱25克，姜、盐各适量。
做法：南瓜去皮、去瓤，洗净，切厚块。排骨放入滚水锅中煮5分钟，捞起洗净。
红枣洗净，去核。珧柱洗净，用清水浸软。
煲内放入适量水煲滚，放入排骨、珧柱、南瓜、红枣、姜煲滚，慢火煲3小时，加盐调味即可。
山药排骨汤
原料：排骨500克，山药200克，胡萝卜50克，枸杞5克，姜、料酒、白醋、盐各适量。
做法：将排骨洗净，入沸水锅汆去血污，捞出洗净，备用。山药、胡萝卜切滚刀块。锅洗净，加水烧开，将排骨、姜、料酒一同放入锅中，大火烧开，转小火慢煨，烹入白醋，煮1小时后放入山药、胡萝卜、枸杞，小火再煮半小时，调味即可。
板栗猪肉汤
原料：猪瘦肉200克，栗子250克，盐、味精各适量。
做法：栗子（去壳）、猪瘦肉同煮汤，用盐和味精调味食用。
蛤蜊荠菜肉丸汤
原料：猪三七肉，蛤蜊，荠菜、木耳，盐、味精、葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法：猪肉剁成肉馅。荠菜、木耳，飞水后剁碎。葱、姜切末，蛤蜊洗净。肉馅加葱姜末、料酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲，加入荠菜末、木耳末搅匀，挤成丸子，入沸水中汆熟。锅水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出放盘底。将丸子放入锅中，加盐调味，淋香油，浇在蛤蜊上即可。
苹果雪梨排骨汤
原料：排骨400克，苹果、雪梨各50克，红枣20克，杏仁片10克。
做法：排骨洗净，入沸水锅汆煮1分钟，撇去血沫。
苹果、雪梨分别洗净，去皮，切相同大小的块。
锅中放入清水，下排骨、苹果块、雪梨块、红枣、杏仁片，大火煮20分钟后转小火，再炖煮1小时即可。
薏米百合瘦肉汤
原料：猪瘦肉500克，薏米15克，胡萝卜50克，莲子，干百合，玉竹，芡实各15克，盐适量。
做法：薏米、莲子、干百合、玉竹、芡实洗净，用温水浸泡30分钟，备用。
猪瘦肉切成小块，放入沸水中汆煮1分钟，捞出洗净血沫；胡萝卜洗净切成小块，备用。
锅中入水煮沸，收入肉块、胡萝卜、薏米、莲子、百合、玉竹、芡实，大火煮开后再转小火煮3小时，加盐即可。
南瓜银耳汤
原料：南瓜，银耳，红枣，枸杞，冰糖。
做法：银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用。锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火。在水没开的时候，就可以把红枣去核，然后与枸杞一起洗净备用。银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和准备好的红枣、枸杞。烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。
苹果炖草鱼
原料：草鱼，苹果，瘦肉，红枣，生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒、清汤各适量。
做法：苹果去核、皮，切瓣，用水浸泡。草鱼后切块。瘦肉切成大片。红枣泡洗干净。生姜去皮，切片。
起油锅烧热，放入姜片、鱼块，小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，中火炖至汤稍变白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可。
芒果陈皮瘦肉汤
原料：精猪肉150克，青芒果2～3个，陈皮半个，盐适量。
做法：芒果洗净，切开，晒下。猪肉洗净切块。
芒果干与陈皮、猪肉共置沙锅中，加适量水，慢火煲制3小时即可。
青苹瘦肉汤
原料：猪里脊肉150克，青苹果1个，盐适量。
做法：猪里脊肉洗净，切成厚片。青苹果洗净，削皮，切成四瓣后去掉内核。豌豆洗净。
沙锅置火上，倒入适量清水，放入肉片，大火烧开后转小火煮20分钟，加入豌豆和苹果片，继续用小火煮10分钟，加盐调味即可。
海带炖黑豆
原料：鲜海带，黑豆，瘦猪肉，姜，葱，盐。
做法：把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。
把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。
把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
豆腐丝虾皮生菜汤
原料：豆腐丝，生菜，虾皮。
做法：豆腐丝切细丝；生菜洗净切丝。
锅中入高汤煮开，下入豆腐丝，再次煮开时放入生菜，然后关火。
放入虾皮即可。
银芽山楂汤
原料：绿豆芽300克，鲜山楂150克，嫩姜丝15克，葱花、盐、黄酒、清汤、色拉油。
做法：山楂去核洗净，切成细丝。
绿豆芽去两头，洗净，控干水分。
锅内放清汤，烧开后滴入黄酒，加盐调味，加入山楂丝、绿豆芽，烧开约1分钟，撒上姜丝、葱花，淋色拉油即成。
黄花菜健脑汤
原料：黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉250克，麻油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。
做法：黄花菜入沸水锅焯水，放冷水中浸泡，挤去水分。香菇泡发后挤去水分，切丝。猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，待用。
沙锅中放1000毫升清汤，置中火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝煮沸，撇去油沫，下入香菇丝再煮沸3分钟，加入黄花菜，淋上麻油即可。
苹果银耳瘦肉汤
原料：瘦肉、苹果、蜜枣、银耳、胡萝卜适量，姜3片。
做法：瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
加适量盐，即可上桌。
莲花汤
原料：猪肉150克，黄花菜100克，枸杞10克、莲子50克，盐、味精、葱油、清汤各适量。
做法：猪肉洗净切丁，汆水备用。
莲子、枸杞用温水泡开，黄花菜洗净。
锅中倒入清汤，加入猪肉丁、黄花菜、莲子、枸杞同煮10分钟，加盐、味精调味，淋少许葱油即成。
黄花菜苦瓜汤
原料：苦瓜，黄花菜，盐，鸡精。
做法：黄花菜泡发，去梗洗净；苦瓜洗净切成小细条，用沸水过一下去处一些苦味；将黄花菜、苦瓜一同放入锅里，加入适量水熬煮20—30分钟，加盐和鸡精调味即可。
木耳红枣汤
原料：黑木耳，银耳，红枣，冰糖，红糖。
做法：黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵。红枣去核洗净。锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯。最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。
木耳肉片汤
原料：猪瘦肉150克，黑木耳25克，韭菜适量，湿淀粉、盐、味精、清汤各适量。
做法：将黑木耳用温水浸泡发好，撕成小片。猪瘦肉洗净切片，放入碗内，加盐、湿淀粉抓匀。韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。
汤锅置旺火上，放入清汤和木耳烧开，再下肉片煮一会儿，待肉片熟时下盐、味精、韭菜稍煮，起锅盛入汤碗中即可。
蘑菇猪肉汤
原料：猪瘦肉100克，鲜蘑菇100克，盐、葱姜丝各适量。
做法：猪瘦肉洗净切片。鲜蘑菇洗净，撕成条。
汤锅内加适量水，放入肉片、蘑菇煮制成汤，撒入葱姜丝，加盐调味即可。
冰糖银耳羹
原料：银耳、萝卜、红绿樱桃、冰糖、白糖、湿淀粉少许。
做法：先将干银耳用水泡涨，去根，然后换清水（70－80度）继续泡发，涨起后放盆中，上屉蒸15分钟。将冰糖敲碎，菠萝切片。
锅上火，下入冰糖熬化，去掉浮沫后，放入银耳小火煮，直到熬透。放入菠萝、樱桃、白糖，加少许湿淀粉勾薄芡即成。
榨菜肉丝汤
原料：猪瘦肉100克，榨菜50克，香油、盐、味精、料酒、醋、清汤、香菜各适量。
做法：猪瘦肉洗净，切成细丝。榨菜稍洗，切成细丝。香菜洗净，切成段。
汤锅置火上，加入清汤、肉丝烧开，下入榨菜丝烧沸，加入盐、味精、料酒、醋、香菜，淋入香油即成。
里脊片黄瓜榨菜汤
原料：猪里脊100克，黄瓜1根，榨菜25克、清汤700克，盐、味精、料酒、香油各适量。
做法：黄瓜、猪里脊分别洗净切片，将里脊肉片放入沸水锅内煮片刻，捞出待用。
锅内倒入清汤，放入里脊肉片、黄瓜片、榨菜，煮沸后调入盐、味精、料酒，淋入适量香油即可。
牛肉炖芋头
原料：牛腩、芋头、盐适量、鸡精少许。
做法：将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。
将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时。
吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
鲍鱼竹笋汤
原料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：竹笋放入盆内，用水泡软，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入水中。鲍鱼切薄片。豌豆苗洗净。
锅内放入高汤烧开，将竹笋和鲍肉片分别放入烫一下，捞入汤盅内。撇去锅内汤面上浮沫，加入盐、味精、料酒、胡椒粉，浇入汤盅内即成。
苦瓜荠菜猪肉汤
原料：猪瘦肉125克，苦瓜250克，荠菜50克，料酒、味精、盐各适量。
做法：将苦瓜去瓤，切成小丁。猪瘦肉切薄片，荠菜洗净切碎。
将肉片加料酒、盐入味，入沸水锅中煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮熟成汤，调入味精即成。
丝瓜平菇瘦肉汤
原料：猪瘦肉150克，丝瓜250克，鲜平菇200克，鸡汤、姜片、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量。
做法：平菇去根，洗净。丝瓜洗净，切成厚片。
猪瘦肉洗净切片。
将鸡汤倒入汤锅内烧开，下平菇、丝瓜片、肉片、姜片，加酱油、料酒、味精，大火点沸10分钟后调入盐，以湿淀粉勾芡即可。
酸菜冬瓜瘦肉汤
原料：咸酸菜、冬瓜、猪瘦肉、夜香花、姜、盐。
做法：咸酸菜用清水浸泡3小时，洗去盐分，沥干，切成细丝。夜香花洗净。冬瓜洗净，去皮切小块。姜片洗净。猪瘦肉洗净，切小块。将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时加入夜香花再煲10分钟，加适量盐调味即可。
黄瓜肉丸汤
原料：黄瓜，芸豆肉馅，海米，盐，胡椒。
做法：海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块。芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟。翻下个，煎到两面金黄。海米、黄瓜和1000克的水煮沸。下入煎好的肉丸，再次煮沸就可以了。喝的时候加盐、胡椒调味。
枸杞文蛤汤
原料：豆腐，文蛤，枸杞，姜、葱少许，麻油少许。
做法：将文蛤洗净，豆腐切块，枸杞过水，姜切片，葱切葱花。锅中倒水放姜片，见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。锅中倒水放姜片，见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后，放盐，味精，香油，关火。再撒入葱花。
冬瓜丸子粉丝汤
原料：猪肉馅、冬瓜、粉丝、鸡蛋、葱花、姜末、香菜末、盐、鸡精、料酒、香油。
做法：将冬瓜去皮洗净，切成片，粉丝用温水泡软。先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开，然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌。冬瓜放入锅中，加适量加热，水不能滚开，温热最好。把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子，等丸子都做好了，用中火煮10分钟。冬瓜也差不多熟了的时候，把粉丝放进去煮1分钟，再加入鸡精，撒上葱花和香菜末，就可以淋上香油出锅了。
肉末雷公根汤
原料：猪瘦肉，雷公根，盐，生抽，姜丝，料酒少许，油。
做法：猪肉剁碎，加除油之外的调料腌制五分钟。雷公根清洗干净，用清水泡十分钟。锅里放油，把腌制好的猪肉末放进锅里爆香，倒入清水，煮至奶白。倒入沥干水的雷公根，继续煮五分钟，或者煮长时间一些更好。
培根卷心菜汤
原料：培根200克，卷心菜200克，小番茄、山药各50克，盐、姜丝、味精、料酒各适量。
做法：将培根切成片。小番茄从中间纵切两半。
卷心菜洗净切块。山药去皮切薄片，浸于水中，待用。
取一深锅，放入清水煮滚，放入培根、卷心菜、小番茄、山药、盐、姜丝、味精、料酒，煮15分钟即可。
瘦肉鲍鱼汤
原料：新鲜鲍鱼500克，瘦猪肉20克，夏枯草50克，盐适量。
做法：将鲍鱼壳和肉分离，用清水擦洗干净，去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，剞十字花刀。
将鲍鱼壳、鲍鱼肉、夏枯草、瘦猪肉一同放入已经用猛火煲滚的清水锅内，改用中火继续煲3小时左右，加入少许盐调味即可。
清补肉汤
原料：猪瘦肉150克，淮山、薏米、芡实、百合、莲子各10克，玉竹5克，盐适量。
做法：猪瘦肉洗净，切成粗条，入沸水中汆一下。
将所有配料洗净。
将全部主辅料放入锅内，加适量清水，文火煲2小时，加盐调味即可。
