牛肉炒鸡蛋
原料：牛肉200克，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐、植物油各适量。
做法：牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌渍15分钟；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
炒锅倒植物油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后，倒入鸡蛋液炒匀，加入盐即可。
芹菜炒牛肉丝
原料：芹菜、牛肉各150克，胡椒粉、酱油、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法：芹菜切段；牛肉切丝，放入碗中，加入胡椒粉、酱油、水淀粉，抓匀腌渍。锅置火上，放植物油烧热，放入腌渍好的牛肉丝煸炒至七成熟捞出。锅中留底油，放入芹菜大火略炒，加入牛肉丝、胡椒粉、盐、味精炒匀，倒入水淀粉勾芡即可。
黄瓜炒牛肉
原料：牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。
做法：牛里脊肉洗净，剔净筋膜，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，用手抓匀，使牛肉入味。黄瓜洗净，去蒂，去皮，再纵切成两半，去子后切成细条，厚薄要适中。锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。
苦瓜炒牛肉
原料：苦瓜1根，牛瘦肉100克，红辣椒1个，植物油、蒜蓉、豉汁、料酒、盐、淀粉各适量。
做法：将苦瓜切成片，用盐均匀拌开，腌渍15分钟，沥干；牛瘦肉切片，用料酒、淀粉拌匀备用；红辣椒去蒂、子，洗净，切丝。锅中放入少量植物油烧至七成热，放入牛肉片过一下油，迅速捞出，沥干油分。原锅留适量油，烧热后爆香蒜蓉，加豉汁翻炒，再放入牛肉片和苦瓜片、红辣椒丝，加少许盐炒熟即可。
辣子牛肉丁
原料：牛瘦肉，黄瓜，蒜片，盐，水淀粉，酱油，白糖，味精，辣椒酱，黑胡椒粉，料酒，高汤，植物油。
做法：将牛瘦肉洗净剔净筋膜，切成丁，用盐、水淀粉、黑胡椒粉、酱油腌渍入味。黄瓜洗净，去蒂、子，切成丁。将高汤、水淀粉、酱油、白糖、黑胡椒粉、味精调成汁芡。油锅烧至约140℃时，放入腌渍入味的牛肉丁，翻炒均匀后，放入葱花、姜片、蒜片、辣椒酱，炒出香味，倒入料酒、汁芡，翻炒均匀，起锅装盘即可。
毛豆咖喱牛肉
原料：牛里脊肉，毛豆，胡萝卜，咖喱粉，辣椒油，料酒，酱油，盐，椰奶，水淀粉，植物油。
做法：毛豆、胡萝卜切丁。牛里脊肉切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用。锅烧热，倒入油烧热，放入牛肉片略烫，捞起。热锅留2大勺油烧热，爆香蒜末、姜末，放入毛豆、胡萝卜炒熟，加入盐、料酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒，加入水淀粉勾芡即可。
泡椒牛肉
原料：牛里脊肉250克，泡椒100克，植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉各适量。
做法：牛里脊肉切大片，加入生抽、水淀粉、植物油充分拌匀；泡椒切成段备用。炒锅倒植物油烧热，放入腌渍好的牛肉轻轻分散，油滑至刚熟时捞出，沥干油分。锅内留少许底油，放入泡椒段、姜片、葱段炒香，加入牛肉、少许温水，加盐、鸡精、料酒调味，用中火加热1分钟，汤汁收浓，即可起锅。
茶香牛肉
原料：牛里脊肉，红枣，绿茶，酱油，白酒，白糖，葱段，葱花，姜片，桂皮，茴香，植物油。
做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。
锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。
韭菜炒猪腰
原料：韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法：韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。
锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
芹菜炒腰花
原料：芹菜，鲜猪腰，黑木耳，植物油，盐，料酒，酱油，味精，水淀粉，姜片。
做法：芹菜切成段；黑木耳用温水泡发，用手撕成小块。猪腰洗净后对剖，去净筋膜，切十字花刀，放入碗中，加入盐、酱油腌渍片刻。锅内放植物油加热，放入姜片爆香，下入腰花煸炒数下。加入黑木耳、芹菜、料酒翻炒，最后用水淀粉勾芡，用味精调味即可。
麻辣肚丝
原料：熟猪肚250克，香菜2根，姜丝、花椒、辣椒油、白糖、醋、酱油、盐、味精各适量。
做法：熟猪肚，切丝；香菜洗净，切段；将肚丝、香菜段与姜丝盛入盘中。
花椒干锅炒熟，铲出，擀成面，加入盐，制成花椒盐。
将花椒盐、辣椒油、酱油、醋、白糖、味精倒入肚丝中，拌匀即可。
熘腰花
原料：鲜猪腰500克，葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、味精、料酒、香油、水淀粉、植物油各适量。
做法：猪腰的薄皮从中间剖开，将白膜划出交叉刀，再切条。取一个小碗，放入酱油、盐、味精、水淀粉和少许清水，对成味汁。锅中加水烧沸，放入切好的腰子，待腰子打卷成花状断生，迅速捞出沥干。锅中倒植物油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，再放入腰花，加入适量料酒翻炒，随后把味汁倒入翻炒均匀，淋少许香油即可。
刀豆炒腰花
原料：鲜猪腰500克，刀豆300克，酱油、料酒、盐、姜片、大料、葱段、蒜瓣、白糖、植物油各适量。
做法：将猪腰切成块；刀豆切段。坐锅，将猪腰焯水，去除血沫。坐锅，加少许植物油，至三成热时下白糖，不停地顺时针搅动，搅至白糖化浮起黄沫时。把猪腰下锅搅拌上色，加料酒、酱油、蒜、盐、葱段、姜片、大料、刀豆，大火烧开水后，调微火稍炖，连汁盛碗即可。
火爆冬笋腰花
原料：鲜猪腰，冬笋，水发黑木耳，泡辣椒，高汤，白糖，料酒，水淀粉，酱油，醋，葱，姜片，蒜片，胡椒粉，植物油。
做法：猪腰撕去膜两片，先切十字花纹，再切块，用盐、料酒、水淀粉拌匀；黑木耳撕块；冬笋切片；泡辣椒切块；葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗对成芡汁。下植物油用大火烧热，下腰花爆炒推散，下其他材料炒匀，烹芡汁，推匀即可。
苦瓜炒肝片
原料：猪肝200克，苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。
做法：将苦瓜切块备用。将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，用沸水焯一下沥干。锅内放入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。
香葱炒大肠
原料：猪大肠、香葱、红椒、植物油、姜丝、盐、味精、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒、香油各适量。
做法：香葱洗净切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒洗净切条。
炒锅倒植物油烧热，炒香姜丝，下大肠、红椒、盐、蚝油、料酒、胡椒粉炒至入味，放入葱段炒熟，调入味精、白糖，淋入香油即可。
笋干炒腊肉
原料：笋干100克，腊肉200克，葱段、干红辣椒、料酒、白糖、味精、盐、植物油各适量。
做法：笋干洗净，切长条；腊肉洗净后切片；干红辣椒洗净后切斜段。锅内倒植物油烧热，放入葱段、干红辣椒煸香，再加入笋干、料酒、白糖、味精、盐翻炒。将腊肉片放入锅中翻炒，炒出香味即可。
萝卜干炒腊肉
原料：腊肉100克，萝卜干50克，植物油、蒜片、干红辣椒、料酒、酱油、鸡精各适量。
做法：腊肉蒸透，待凉后切片，蒸出的油留着备用。干红辣椒切丝；萝卜干用温开水泡2分钟，切成段。将蒸出的油烧热，放入切好的腊肉片翻炒，腊肉肥的部分呈透明状时盛出备用。原锅加热，放少许植物油，放入干红辣椒丝、蒜片煸香，加入萝卜干，翻炒几下后加入腊肉、料酒、酱油、鸡精，翻炒后起锅即可。
香橙排骨
原料：猪小排骨，柳橙，A料：酱油，料酒，橙汁，淀粉，姜丝；B料：柳橙汁，白糖，盐，水淀粉，植物油。
做法：小排骨洗净，切成条，拭干水分，拌入调味A料腌渍30分钟。植物油烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，倒出油。用油将调味料炒至黏稠，放入小排骨和调味B料，快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可。
茄汁焖排骨
原料：猪腩排或肉排，土豆，小洋葱，植物油，番茄酱，酱油，料酒，水淀粉，蒜蓉，盐，白糖。
做法：土豆去皮切角形，用清水浸30分钟，取出沥干水；洋葱切片，备用。排骨洗净剁成小块，加酱油拌匀。锅内油烧热，放入土豆爆至微黄色，盛起。洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至排骨微黄色，放料酒，小火焖15分钟，下土豆用筷子搅匀，放入番茄酱、盐和白糖焖15分钟到排骨及土豆都软烂，用水淀粉勾芡即可。
可乐排骨
原料：猪排骨600克，可乐2罐，植物油、姜片、葱花、大料、酱油、盐各适量。
做法：将排骨洗净，切成块，然后放入沸水中焯熟，取出备用。先用植物油爆香姜片，再加入排骨爆炒，然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量大料和酱油、盐、可乐。用中火煲至收汁就好，出锅时放少量葱花即可。
啤酒酱排骨
原料：排骨，胡萝卜，鹌鹑蛋，啤酒，酱油，花椒，大料，葱段，姜片，蒜片，盐，植物油。
做法：排骨洗净剁小段，放入沸水焯熟胡萝卜洗净，切块，备用。
花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、酱油翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜片转小火。
放入啤酒，要淹没过排骨，再加上胡萝卜、鹌鹑蛋，用盐调味，小火煮熟即可。
京都排骨
原料：猪排骨，鸡蛋，植物油，白糖，面粉，醋，酱油，香油，料酒，葱姜末，水淀粉。
做法：猪排骨剁块，加料酒、酱油浸渍一下，再磕入鸡蛋拌匀，加面粉上浆。炒锅上火，倒入植物油烧熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油烧热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺。炒锅上火，放少许植物油、葱姜末、料酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠翻均匀即可。
蒜蓉排骨
原料：猪排骨500克，植物油、蒜、盐、白糖、酱油、淀粉各适量。
做法：把排骨切块；蒜切成蒜蓉，备用。用蒜蓉、适量的盐、白糖和少量植物油、淀粉和酱油来腌渍排骨，腌渍约30分钟。锅内油烧热，然后倒腌好的排骨入锅，爆炒约1分钟。放入水，盖上盖子焖约6分钟，加入少量的酱油，把排骨煎至金黄色，出锅后撒上蒜蓉即可。
香菇焖排骨
原料：猪排骨、水发香菇200克，蒜末、盐、白糖、酱油、香油、淀粉、生抽、料酒、植物油各适量。
做法：将猪排骨斩成块，用盐、白糖、酱油、香油、淀粉、生抽、料酒腌渍入味；香菇洗净去蒂，备用。锅中放植物油，待到七成热时，爆香蒜末，放排骨一起爆炒。等排骨炒到五分熟时，加入香菇继续爆炒。最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和香菇熟透，加盐调味。
无锡酱排骨
原料：猪肋排，植物油，酱油，盐，味精，白糖，姜片，葱段，料酒，大料，桂皮，丁香，陈皮，香叶。
做法：将猪肋排洗净，斩成块，入沸水锅中焯水捞出。
油锅煸香姜片、葱段，倒入排骨煸炒，烹入料酒，下大料、桂皮、丁香、陈皮、香叶继续煸炒，加入酱油和适量清水火焖烧。待肉八成熟时加盐、味精、白糖，再焖至九成熟收汁起锅即可。
木耳豆角焖排骨
原料：猪排骨500克，豆角50克，泡发黑木耳少许，酱油、白糖、姜片、料酒、植物油各适量。
做法：猪排骨洗净，剁成小块；豆角处理干净，备用。
锅置火上，烧热油，放入姜片爆香，放入排骨爆炒，炒干水分和腥气。
放入酱油、白糖和料酒，翻炒几下，再加一点水，放入豆角和木耳，焖20～25分钟即可。
红葱排骨
原料：猪小排，红葱头，红椒，清汤，植物油，姜，葱，味精，盐，酱油，水淀粉，香油。
做法：材料洗净，猪小排切成小块；红葱头去皮切块；红椒切片；姜切片；葱切段备用。
热锅下植物油，放入姜片和排骨煸炒出香味。
然后加入清汤、盐、味精、酱油、红椒、葱段，用小火烧熟入味时，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
生炒豉椒骨
原料：猪小排，青、红椒，白糖，料酒，胡椒粉，蚝油，香辣酱，水淀粉，葱，姜末，蒜末，植物油。
做法：将猪小排斩成块，用白糖、料酒、胡椒粉和蚝油抓匀腌渍20分钟，加半勺干淀粉，再次抓匀，青、红椒切菱形片备用。油锅烧热，下肉排，微炸至骨头不见血，断生了就盛出来。余油爆香青、红椒，葱、姜、蒜末，加排骨、蚝油、香辣豆豉酱、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，翻炒至汁收浓稠即可。
清烹里脊
原料：猪里脊肉200克，面粉、植物油、酱油、料酒、醋、盐、味精、葱末、姜末、蒜片各适量。
做法：猪里脊肉切成条，装入碗内，加入盐、酱油、味精、料酒，粘一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸至熟透，倒入漏勺。用小碗放入盐、醋、味精、少许汤对成清汁备用。炒锅上火烧热，加少许植物油，用葱末、姜末、蒜末炝锅，烹料酒，放入炸好的里脊条，倒入清汁，翻拌均匀，出锅装盘即可。
什锦肉丁
原料：猪里脊肉，鲜辣椒，青豆，香菇，葱丝，姜丝，料酒，胡椒粉，味精，盐，水淀粉，植物油。
做法：猪里脊肉切丁，加料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、味精入味，腌渍片刻。辣椒切块，香菇切丁。锅内倒入适量植物油，烧热，将肉丁倒入滑炒，肉熟后捞出。锅中留适量底油，倒入辣椒块煸炒出辣味，再将青豆、炒好的肉丁、香菇丁倒入锅中翻炒片刻，加盐调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
肉末炒豆干
原料：豆腐干，猪肉，韭菜，植物油，盐，味精，酱油，白糖，胡椒粉，高汤，水淀粉，香油。
做法：豆腐干切丝；韭菜洗净切段；猪肉切末。
豆腐丝用沸水焯一下，沥水备用。
锅中放入油烧热，放入肉末煸炒倒高汤和豆腐干煮，然后加盐、味精、白糖、胡椒粉稍煮入味，最后放酱油和韭菜，炒匀后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
蒜爆肉片
原料：猪里脊肉，青蒜，洋葱，辣椒，A：料酒，水淀粉，盐B：素蚝油，酱油，白糖C：香油。
做法：猪里脊肉切小片，用调料A拌匀；青蒜、辣椒、洋葱切片。锅中留底油，倒入辣椒块煸炒出辣味。油锅烧热，放入里脊肉丝过油后，盛出沥净油。另起油锅，放入洋葱炒香，加入调料B、肉片、辣椒，大火快炒至熟软，再加入青蒜炒匀，最后淋入调料C即可。
玉兰片炒肉
原料：玉兰片300克，肉片适量，红辣椒2个，蒜苗1根，味精、酱油、高汤、植物油各适量。
做法：玉兰片切薄片；蒜苗、辣椒洗净切丝备用。
起油锅，将玉兰片下锅爆炒至香后，加入辣椒丝、酱油、味精调味，并加入少量的水或高汤继续翻炒。
将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗丝翻炒即可。
肉丝炒贡菜
原料：猪瘦肉25克，贡菜100克，植物油、盐、葱末、姜末、水淀粉各适量。
做法：贡菜洗净切成段；猪瘦肉切成细小的肉丝，放入水淀粉中抓匀，放些盐抓匀。锅烧热，放植物油，煸炒葱末、姜末，再放肉丝略翻炒至变色盛出。锅内放植物油，放贡菜翻炒，加少许盐翻炒，待快熟时放入肉丝，翻炒至熟即可。
番茄肉片
原料：猪瘦肉，尖椒，番茄，鸡蛋，油，番茄酱，葱段，姜片，醋，白糖，盐，料酒，水淀粉，味精。
做法：将猪瘦肉切片，放至碗中，加入盐、味精、料酒、水淀粉，打入鸡蛋，搅拌均匀；番茄放入沸水中烫一下，切片；尖椒切片，放入沸水中焯一下，捞出备用。锅置火上，放油烧热，放入肉片煸炒片刻。原锅中底油烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味，捞出，放入番茄、番茄酱、醋、白糖，煸炒均匀，放入尖椒、猪肉片，翻炒即可。
猪肉三瓜片
原料：猪瘦肉50克，苦瓜、丝瓜、黄瓜各100克，植物油、盐、酱油各适量。
做法：猪瘦肉、苦瓜、黄瓜、丝瓜分别洗净处理好切片。
先将肉片入油锅中煸炒至半熟，再依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒。
加入盐、酱油调味即可。
