原料：桃仁250克，江米酒50克，白砂糖25克，姜10克，大葱15克，鸡油25克，味精10克。
制作：1.桃仁用开水烫后，撕尽皮洗净；
2.葱洗净切段；
3.姜去皮洗净切片；
4.罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟，搅拌均匀；5.再淋入少许鸡油；6.用白纸浸湿封严罐子口，沸水旺火屉；7.蒸熟取出（捡出葱、姜），晾凉即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。
禁忌：无。
790.蚕豆烘蛋
原料：蚕豆200克，鸡蛋300克，小麦面粉100克，淀粉（蚕豆）50克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）30克。
制作：1.将蚕豆剁碎；
2.鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；3.将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；4.将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；5.锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
791.花仁鱼排
原料：草鱼800克，花生仁（生）150克，鸡蛋150克，淀粉（蚕豆）50克，盐15克，姜15克，大葱25克，料酒25克，菜籽油150克。
制作：1.将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；2.鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；3.花仁炸酥改成细米；4.将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；5.待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；6.置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
禁忌：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
792.芙蓉银耳
原料：银耳（干）200克，鸡蛋150克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）4克，猪油（炼制）8克。
制作：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
793.红苕粉烧鳝鱼
原料：鳝鱼500克，甘薯粉150克，芹菜100克，大葱10克，色拉油25克，泡椒25克，豆瓣25克，盐5克，味精2克，姜15克。
制作：1.将泡姜、泡海椒、豆瓣炒香后加入鲜汤；2.放入鳝丝和苕粉并调好味即可；3.将泡海椒、大葱、芹菜用油炒香倒在鳝鱼上面即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
禁忌：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
794.清蒸花鲢鱼头
原料：鲢鱼头800克，姜20克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，酱油15克，白砂糖5克，醋20克，淀粉（玉米）10克，菜籽油20克。
制作：1.将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
禁忌：无。
795.泡椒鳝鱼
原料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
制作：1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；3.蒜切片，蒜切短段；4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
796.椿芽蚕豆
原料：蚕豆500克，香椿50克，盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克。
制作：1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；4.抖散晾凉后切成细末；5.将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6.放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
797.头肚醋鱼
原料：鲢鱼头400克，冬笋50克，淀粉（蚕豆）10克，姜1克，胡椒粉1克，甜面酱10克，小葱1克，醋20克，白砂糖25克，黄酒25克，猪油（炼制）50克，酱油30克。
制作：1.将鳙鱼头、肚洗净，斩成长5厘米、宽2厘米的长方块；2.笋切成小长方块；3.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，放入鱼块，将炒锅颠翻几下，烹入黄酒，加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20毫升，加盖烧沸后，再烧5分钟；4.用醋、湿淀粉调匀勾薄芡，淋入熟猪油；5.炒锅一旋一翻，起锅装盘，撒上葱末、姜末、胡椒粉即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
798.红焖明鲍
原料：鲍鱼300克，火腿8克，冬笋60克，香菇（鲜）75克，淀粉（蚕豆）5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，老抽10克，黄酒10克，鸡油20克。
制作：1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7至8小时后取出，用清水洗净；2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，可使用；3.把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹，不要切断，再用斜刀切成3毫米厚的片；4.熟瘦火腿切成同样大的片；5.炒锅下沸水250毫升，加精盐，放入笋片焯约1分钟，捞起沥去水；6.炒锅洗净，中火烧锅，下鸡油，放入笋、香菇略炒后，烹黄酒，加鲍鱼片、清水300毫升焖约1分钟，下酱油、味精、胡椒粉再焖1分钟，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和鸡油炒匀上碟，放上火腿片即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
799.豆茸白菜卷
原料：大豆500克，白菜200克，盐15克，味精2克，菜籽油30克，淀粉（蚕豆）10克。
制作：1.将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；2.白菜叶入锅焯断生；3.白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；4.上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
禁忌：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
800.火腿蚕豆
原料：火腿75克，蚕豆300克，盐2克，白砂糖10克，味精3克，黄酒3克，淀粉（蚕豆）3克，色拉油20克，鸡油10克。
制作：1.将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；2.熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米见方的丁；3.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；4.再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；5.再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：促进骨骼发育。
营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。
