（一）海参营养丰富
海参含有50多种营养成分，并且含量均衡、合理。经科学证实，每参的营养构成比例基本符合理想模式，其中含有的海参黏多糖、海参素、海参皂苷、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮阳等生理功能。海参的胆固醇含量几乎为零，符合了现代人的健康饮食观。常吃海参，有延缓衰老、消除疲劳、减轻关节炎和神经痛的作用，还对高血压、血管硬化、冠心病和肝炎等患者有良好的保健功效。除部分人群外，海参适合大多数人作为日常养生食谱。
（二）海参养生三原则
海参养生已经得到大家的普遍认可，但用于养生还必须掌握以下几个原则。
不迷信原则海参虽然具有很神奇的功效，但终究不能代替一日三餐，而是对身体健康起一定的保健作用。海参用于养生是为了让生活更美好，常吃海参确实能够达到保健的效果，但这需要建立在日常合理的膳食结构基础上，如果膳食结构不合理，吃海参也很难让你拥有健康的体魄。
适度原则海参固然好，但常吃要适度，尤其是鲜海参，由于其中的某些成分对人体具有毒副作用，因此，食用要有度。目前，大家普遍认可的食用量是一日一只，既能满足对营养的需要，又不至于花费过多。
宁缺毋滥原则海参固然有其特定的保健功效，但目前海参的生产加工规范欠缺，规模化加工的企业较少，品牌企业少，部分商家为了商业利益而不惜掺假或以次充好，甚至添加各种化学物质来保持海参的形状和色泽，因此，大家在选购时一定要注意，尽量选择有一定知名度、品牌信誉好的企业生产或销售的产品。
（三）海参食谱
1.海参粥
做法：海参30克，粳米100克。将初加工好的海参切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在砂锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。早晨空腹食用。
功效：适用于精血亏虚，肾气不足，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力，阳痿早泄，遗精尿频。
2.冰糖炖海参
做法：海参25克，冰糖50克。将海参洗净切碎，放入碗内，加入适量清水，隔水蒸20～60分钟，以海参熟烂为度。将冰糖加少量清水，煮熬成糖汁，倒入海参汤内。饮汤，食海参。
功效：用于肝肾阴虚，头晕耳鸣，咽干，心烦，腰膝酸软，大便秘结。
3.海参香菇汤
做法：海参1只，香菇4朵，香油、精盐、味精、姜各少许。将海参浸发好，洗净，切块；香菇洗净，用清水浸泡好；姜切片。将锅置火上，放入浸过冬菇的水、海参、姜片、香菇，煮至烂熟，加入精盐、味精、香油调味即成。
功效：此汤味鲜美，菜软滑，有益气补血作用，适宜产妇食用，以加强营养，尽快恢复。
（四）干海参泡发方法
方法一将干海参完全浸泡于清水中1至2天，每天换水3次，顺切口将海参切开，去除沙嘴，切断韧带，冲洗干净；然后放入锅内煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然凉却至室温后，置冰箱冷藏室内。每天换水3次，泡24至48小时即可。
特点：用该方法发制海参复水完全，个头大，口感好，但比较麻烦。
方法二将干海参直接放入清水中，浸泡3至4天，每天换水1至2次即可。夏天放入冰箱冷藏室内保藏，以防变质。
特点：涨发后的海参较小，口感较硬，适宜凉拌。
方法三暖瓶加满热水，直接将干海参放入其中，闷泡8小时，取出后放入冰箱冷藏室内，用冷水浸泡1至2天，每天换水2至3次即可。
特点：本方法泡发海参相对简单，用时也较少。
注意：泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻。
