老辈人说：“吃饭吃饱就行了”；妈妈说：“吃饭要吃好才行”；现在我们说：“吃要吃出健康才行”。时代在变，人的观念也在变。
人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。所以，饮食是人生重要的一环。正确的饮食选择可以使人变得更健康、更年轻。食物是营养的来源，身体需要营养来维持健康，推动生理机能。但我们也不能盲目地选择食物，正确合理地选择食物，我们才会真正吃出健康，变得更加年轻有活力。
合理的饮食可以满足机体对营养素的需求，可以起到调节情绪、愉悦心情、美貌修饰、减肥健身、预防疾病、增进健康，进一步提高我们的生活质量。
合理的饮食可以延缓老化，目前世界上研究延缓老化的科学家，证明延缓老化是青春常驻的主要因素，它需要自然而均衡的营养。
饮食与健康的关系
饮食是指我们通常所吃的食物和饮料，我们所摄取的食物均来自植物和动物。我们的生命依赖食物而得以维系，食物给我们整个身心的健康提供重要的能量资源。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，来维护自身健康。合理的饮食、充足的营养，能提高我们的健康水平，预防多种疾病的发生，延长寿命。
合理的饮食方式、均衡的营养与健全的食物结构，能“防治疾病、增进健康、延缓老化，益寿延年”，是促进人体健康长寿四大功能最重要的因素。而饮食不当会招致疾病，是影响身心健康和加速衰老的主要原因。饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病。大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病。长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎儿畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某些营养素，导致营养不良、水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄曲霉素污染的粮食，易患肝癌。
合理的饮食可以防治疾病。自古以来，传统医学和养生家就创造了“治未病”及“食医同源”的预防医学观念，并主张以食补、食疗的方法来防治疾病；早在两千多年前希腊的医药之父希波克拉底就曾说过“你的食物是你最好的医药”。今日，科学家可借着精密的科学仪器化验出食物的成分，进而探索它们对防治疾病的疗效。
身体的健康与衰弱，75%以上是由于所选择的食物和饮食方式决定的。合理的饮食可以满足机体对营养素的需求，可以起到调节情绪、愉悦心情、美貌修饰、减肥健身、预防疾病、增进健康，进一步提高我们的生活质量。现代科学告诉我们：健康自然的食物，合理的饮食方式，均衡的营养，能改变体质，增进健康。
合理的饮食可以延缓老化，目前世界上研究延缓老化的科学家，证明延缓老化是青春常驻的主要因素，它需要自然而均衡的营养。所谓自然而均衡的营养是指未经加工的天然食物营养素搭配均衡食物的餐饮，它带给人体每个细胞必需的滋养料。
合理的饮食可以延年益寿，科学家关于饮食与延年益寿关系的研究，发现世界各地长寿村的人们，他们吃的是自然健康的食物，饮的是没有污染的矿泉水，并采用蛋白、低脂肪、低热量和高纤维食物结构，都符合中国传统养生之道中“饮食有节”、“克享天年”的原则，也与现代科学关于“天然健康食物和合理的饮食方式是人类健康长寿的主要因素”的观点不谋而合。
常见的饮食方法
（1）饥饿时再吃饭
大家都知道有这样一句话：早吃好，午吃饱，晚吃少；但这仅仅只是一般的说法，对于有的人、有的时候并不适合。其实每个人，都可按照自己生物钟的饥饿规律来安排饮食时间和量度。饥饿规律也就是当人体感到饥饿较重时吃饭，而饱肚感时，一般不需要吃饭，不是说吃饭时间到了就非得吃饭，那样对身体并不好。这是因为：
◇饥饿感较重时，证明以前的食物已被充分地消化或排除掉。
◇这时的消化液分泌旺盛，此时进餐会对食物起到一个很好的消化吸收的作用；而饱肚时则会抑制消化液的分泌，反而不容易消化。这就好比我们想做一件事时，做事的效率就高，不想做时则效率低下。
（2）一日三餐
早餐：美好一天的开始
早餐对于身体健康的重要性很多人都非常清楚，因为一天的工作和学习大多集中在上午，需要消耗大量脑力和体力，当然需要提供足够的营养和能量，所以在生活方式上应把早餐放到较为重要的位置。
那么早餐应该怎么吃呢？虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，早餐都要合理搭配，以满足人体的营养需求。早餐不仅包括主食，也包括副食。主食最好以蒸、煮的食物为主。副食应为肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁，尽量少吃或不吃油炸的食物。如果早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，会影响这些食物里蛋白质的吸收和利用，所以早餐必须要有主食。
午餐：营养搭配要合理
午餐只吃包子、馄饨、面条等，虽然热量供给基本能达到标准，但优质蛋白比例小，钙、锌、维生素A、维生素C等微量营养素明显不足。人们一定要拿出充裕的时间来吃好午餐，并且应该注意提高饮食质量，多吃一些高蛋白食物，如鱼、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强理解和记忆功能有重要作用。
晚餐：吃多吃少因人而异
上班族在充分注意早餐、午餐的基础上，对于晚餐切忌暴饮暴食或填饱式进餐。晚餐尤应以低热量并且七分饱为主，并增加蔬菜的摄入量。
（3）吃饭“三讲”
“三讲”是指吃饭要讲科学、讲合理、讲方法：
◇吃饭吃七成饱即可；
◇食物与汤合理搭配；
◇蔬菜与肉合理搭配；
◇细嚼慢咽，情绪平稳；
◇适当的说笑，有利于增进消化、吸收能力；
◇生气、愤怒、堵闷时最好少进食或不进食，吃饭时需要良好的情绪。
（4）食物搭配调理
饭前喝汤：饭前先饮少量汤，和运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量的消化液，为进食做好准备。
多食凉食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。但是肠胃不好、或者有胃病史的人，应视情况而定，最好不要多吃凉食。
多吃苦食：苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪。
晨起喝水：早晨起床后喝一杯温开水，有助于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。人体经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯温开水，水分能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。
看情绪吃饭有利身心健康
人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切的关系，要注意吃得对、吃得好，远离怒、疑、懒、悲等坏情绪的干扰。
（1）不宜多吃，适可而止
吃饭吃七分饱就可以，如果吃得过多，摄入的几种与能量代谢有关的B族维生素（B 1、B 3、B 6等）就会消耗得多，而维生素B 1缺乏会使人脾气暴躁、健忘、表情淡漠，维生素B 3缺乏会使人焦虑、失眠，维生素B 6的不足则导致思维能力下降。肉吃得多，体内的肾上腺素水平高，就会使人容易冲动。听说过“嗜糖性精神烦躁症”吗？容易发怒与吃糖多有关系。
（2）日常生活中的一些食物有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影响，而且还能缓解生气带来的胸闷、腹胀、失眠等症状。
玫瑰花：泡茶时在杯中放入几朵玫瑰花，饮之即可顺气。
山楂：中医认为山楂长于顺气止痛、化食消积，可以缓解气后造成的胸腹胀满和疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。
啤酒：适量饮用啤酒能顺气开胃，可使人及时走出愤怒的情绪。
莲藕：藕能通气，并能健脾胃、养心安神，亦属顺气佳品。
萝卜：萝卜顺气，最好生吃，如有胃病者可饮用萝卜汤。
（3）现在有很多人由于工作压力大，而导致整天都让自己处在一种紧张、焦虑的状况之中，紧张的人都有些神经质。他们通常不快乐，甚至常受失眠的困扰。再加上饮食不当，疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是因为能量、蛋白质摄取量很低，从而导致贫血、体力不足等症状。
绿茶：绿茶可以放松人的情绪，使精神处于轻松愉悦的状态。
蔬菜：蔬菜中的钾有助于镇静神经、安定情绪。
冬虫夏草：冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说。
零食：在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移人的视线，缓解焦虑，但切忌不要多吃，因为零食大多数都属于垃圾食品。
（4）缺乏色氨酸是诱发抑郁症的重要原因，记得多补充富含色氨酸的食物。如花豆、黑大豆、南瓜子仁、鱼片等。
鸡汤：浓浓的鸡汤中含有多种游离氨基酸，它能平衡身体的需要，提高大脑中的多巴胺和肾上腺素，使人充满活力和激情，克服悲观厌世的情绪。
维生素C：维生素C缺乏表现为冷漠、情感抑郁、性格孤僻和少言寡语。
杂食：每日摄入的食物种类最好不少于20种，以发挥杂食之利，提高膳食营养的覆盖面。
缺锌：缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。香蕉、葡萄、苹果、橙子能给人带来轻松愉悦的感觉，让忧郁远离你。
巧用食物颜色，促进身体健康
要最大限度地摄取颜色具有的能量，最好的办法是吃进肚子里。建议大家吃下食物的色彩，调动起内在情绪。面对用牛肉和西红柿制作的红色菜肴，人们会感到亢奋。面对白色菜肴时，人们会感觉轻松。
下面列举一些各种色彩对情绪的影响和相对应的主要食物：
（1）红色能促进血液循环，振奋心情，促使人们将想法付诸实施。相应食物有西红柿、牛肉、猪肝、红辣椒、草莓和苹果。
（2）粉红色象征爱和女性气质。在人们希望感受爱和温暖并变得温柔时，粉红色菜肴具有积极作用。相应食物有桃、玫瑰红葡萄酒和猪肉。
（3）橙色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使你振作起来。相应食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱和淡菜。
（4）黄色可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。相应食物有土豆、玉米、香蕉和蛋黄等。
（5）绿色有利于稳定心情和减轻紧张情绪，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。相应食物有菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油。
（6）白色具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法。相应食物有白菜、萝卜、豆腐、牛奶、米饭、拉面和酸奶。
（7）黑色保护身心，令人沉着自信。相应食物有黑木耳、海藻、菌类、黑芝麻、黑米、黑豆、黑加仑子和荞麦面等。
