假设盐对身体有害，盐是由钠元素（Na）和氯元素（Cl）化合而成氯化钠（NaCl）。的确，钠将水引入血液中，从而增加了循环血量，成为形成高血压的一个原因。但是，用海水制成的天然盐，除了含钠元素和氯元素以外，还含镁、钾、钙、锌、碘、铜、钴等近100种矿物质，可以说是健康食品。《本草纲目》也这样说：“百病无不用之（食盐）”。
第七届国际盐研讨会上有人发表了“没有发现盐的摄取量增加与血压上升的相关关系”、“根据美国的调查，盐的摄取量越多，血压越下降”等研究报告，得出了“盐使血压上升与人的盐耐受性有关”的经验。如果食盐耐受性低，尽管摄取同量的盐，血压也要上升。“在白人和黑人中，黑人的盐耐受性是白人的一半。”，“假如摄取等量的盐，黑人易患高血压”。这与我国有人所提出的“色黑、体温高和阳性体质的人，如果吃盐过多易得高血压和中风病；而色白、体凉、阴性体质的人，应该多吃些盐”的观点是一致的。
诚然，如果摄入过量的盐是会生病的。但我们所吃的腌菜已经成为加工食物，和直接食用盐的炸薯条、拉面不同，因此适量吃腌菜不会有问题。
一直以来，在高血压患者中，人们主张必须减盐。但在现在高血压患者应该明白，不一定要减盐。不限于高血压患者，生活习惯病的病因是多种多样的，不能只归罪于盐，这是生活全方位的问题。越来越多的医学专家指出，高血压多由肥胖所致，体重减不下来，血压就降不下去。现在那些以往支持“减盐运动”者，正在反省“减盐运动”，而改为“适度盐分”的理论。
平日里认为盐有害的人，可通过劳动、运动、洗澡和洗桑拿浴等发汗，以排出身体中的盐分。此外，在蔬菜、水果中含的钾有使钠随尿一起排出身体的作用。因此，平日多吃些蔬菜、水果也十分有益健康。
