第64章 18 小米（止吐、开胃、滋补的能量食物）

什锦甜粥

营养功效

小米所含脂肪为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。孕妇常吃小米可防止呕吐，促进食欲，同时滋阴养血，增强体力，并有安眠作用

烹饪指导

小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做成饼、窝头、丝糕、发糕等。小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足

食用禁忌

小米忌与杏仁同食

原料

小米、大米、绿豆、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干各适量。

做法

1.将小米、大米淘洗干净。

2.绿豆淘洗干净，浸泡半小时。

3.花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。

4.将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火煮烂即可。