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第27章 喂养指导

营养过剩小胖墩

几乎所有爸爸妈妈最担心的是宝宝营养不够,长不高,长不壮,总是鼓励宝宝多吃点、吃好点。每次只要宝宝有什么不舒服,或者有那么一点异样,爸爸妈妈就担心是不是缺少营养,然后一通“大补”。要知道这样做,营养过剩的“小胖墩”可能就是这样补出来的。

营养过剩也是一种病

“只要吃好、喝好身体就会好”这句话从过去到现今一直是很多妈妈信奉的法则,更多的人认为只要有“营养”就不怕多!

有的妈妈在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物,以及较为精致、太甜的食物,高纤维的食物却又摄取得太少,这样的饮食习惯造成营养过剩。目前我国宝宝肥胖发生率已超过10%,婴幼儿时期营养过剩将是成人期肥胖的“潜伏杀手”,并成为糖尿病、高血压、高血脂及冠心病等疾病的“隐形炸弹”。

小胖墩是这样吃出来的

01 狂吃大鱼大肉

爸爸妈妈有这样的误区,认为给宝宝补充营养就是要吃大鱼大肉、山珍海味,然而这些食物吃的过多宝宝的肠胃并不一定习惯,反而导致腹泻、食欲不振。而且吃得过杂容易造成肠胃疲劳;吃得过饱,食物在肠胃中消化需要大量血液,脑内血液供氧减少,会导致大脑迟钝,思维不敏捷。

02 垃圾食品当正餐

以下列出来的食物,吃多了对身体无益。

烧烤类食物、油炸类食物,比如薯片;腌制类食品,比如腌鱼腌肉;加工类食品,比如香肠;甜品,比如冰激凌,含糖量高,奶油里含反式脂肪酸;含糖量高的饼干,这类饼干含香料、色素;小零食,如话梅、果脯;里面含防腐剂的罐头;不新鲜水果;方便面;碳酸饮料等等。

03 保健品常补

许多爸爸妈妈希望通过保健品来达到迅速补充营养的目的,将服用保健品视为补充营养的最佳途径,常常购买钙片、维生素C片。其实,从食物里补充的营养素比加工提炼的药物维生素好,而且更容易吸收。

营养过剩会对儿童造成四大危害

01 体重超标

血脂高的肥胖儿童更容易发生脂肪肝、脂肪性肝炎。医学研究表明,在肥胖儿童中脂肪肝的发生率可达31.4%,患脂肪性肝炎达7.8%肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长,各种代谢障碍就越严重,成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。

02 导致儿童龋齿率上升

有关数据显示,营养过剩儿童患龋齿率持续上升。这是因为儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物,营养物质在乳牙边积累,变成了龋齿的温床。

03 给儿童带来心理问题

肥胖儿童经常是同伴嘲笑、捉弄的对象,因此与正常儿童相比,肥胖儿童容易表现出更多的心理问题,如孤独、自我封闭、逃避社交,进而形成一种恶性循环。

04 导致儿童性早熟

儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素可能导致性早熟。各种高能营养食品中一般都暗藏有促使儿童性早熟的激素,这些激素可能会扰乱儿童自身的内分泌状态:在生理上,可能会导致儿童骨骺提前闭合,直接影响到宝宝的最终身高;在行为上,由于宝宝的心理发育尚未成熟,性器官的过早发育和性意识的过早觉醒,将导致宝宝不具备相应的自控能力,女孩可能会出现早恋;男孩则可能出现性攻击、性犯罪等。

细数“过补”带来的疾病

01 补锌过多

易出现锌中毒。表现为食欲减退、上腹疼痛、精神不振,甚至于造成急性肾功能衰竭。锌过多还会抑制铁的吸收利用,导致血液和肝脏内含铁量的减少,久而久之就会造成宝宝缺铁性贫血。补鱼肝油过多易致维生素A、维生素D中毒。因内含丰富的维生素D和维生素A。过量可导致厌食,多饮多尿,体重明显减轻。

02 补钙过多

宝宝过多补钙易患低血压,并使他们日后有患心脏病的危险。补钙过量的主要症状是身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良,钙如沉积在眼角膜周边将影响视力,沉积在心脏瓣膜上将影响心脏功能,沉积在血管壁上将加重血管硬化。如果钙和维生素D均过量,容易引起高钙血症。

03 维生素A过多

如服用维生素A制剂每日大于50000单位(相当于浓缩维生素A2片,浓缩鱼肝油滴剂30滴),连续3个月可发生中毒症状。症状为食欲不振、皮肤发痒、易激动、毛发脱落、骨痛、口腔黏膜脱落等。

04 维生素C过多

维生素C是水溶性维生素,一般认为过多可无害地从尿中排出,实际上过量的维生素C也有许多害处,主要易发生肾结石,可使钙磷从骨内移出,还有腹泻、腹痛等。

05 维生素D过多

如每日服用2000~5000单位(相当于维生素A、维生素D滴剂10克或浓剂1克即约30滴),可发生中毒症状。症状为无力、恶心、呕吐、腹泻甚至肾损害和血管钙化等。

06 蛋白质过多

摄入蛋白质食物,会经肾脏排出代谢产物氮,过多则不能负担。宝宝肾功能尚未发育完善,不能将体内过多的氮排出,若加之宝宝发热、呕吐等症时,人体内水分不足,小便浓缩,可致高氮血症,可引起宝宝嗜睡,少尿或无尿等症状。

若长期摄入蛋白质过多,可产生高脂血症。一般对婴幼儿的蛋白质供给以每千克体重计算不超过3~4克,注意供给定量的水份。

07 脂肪过多

脂肪过多可发生肥胖病,儿童在婴幼儿时期摄入脂肪过多,大多数在成年患肥胖病。肥胖者的体重增加了心脏的负担,极易发生心血管病。

08 碳水化合物过多

食粮属于精制碳水化合物,摄入过多后,除代谢需要外,转为脂肪而储存于体内,最后也可发生肥胖症并导致心血管疾患。

小胖墩预防全家总动员

1.全家共同参与:爸爸妈妈是宝宝的楷模,全家健康的生活方式和良好的饮食习惯可以从小给宝宝以影响,帮他形成好习惯。

2.定期检测体重:定期去儿科门诊检查,测量体重、身高,当发现体重增加过快时,应及时引起爸爸妈妈的注意,并要适当控制孩子的饮食,要少摄用冷饮、甜食和油炸食品等。

3.增加运动量:从小培养宝宝热爱运动的习惯,让宝宝多爬、多走及参加各类体育活动,或帮助爸爸妈妈做家务,而不要长时间看电视、玩游戏。

4.不和其他宝宝比:每个宝宝的个体差异很大,有各自的生长轨迹,只要宝宝在正常范围内生长,速度正常,即是正常的宝宝。

5.培养良好的饮食习惯:从小培养宝宝不吃或少吃零食和油炸食品,不要用食物作为奖励的方法。养成宝宝喝白开水的习惯,让宝宝在饥饿时再进食,且进食要定时定量。

宝宝营养食谱

水炒鸡蛋

原料鸡蛋500克,盐10克,味精5克,小葱500克,水300克。

做法1.将鸡蛋打入碗内,加少许盐搅匀;小葱去根,择去外皮,洗净,切成1.5厘米长的小段待用。

2.将水放入锅内,开后倒入鸡蛋汁不断搅炒,待鸡蛋成块,加盐、味精,投入小葱搅炒几下即成。

煎白菜肉卷

原料白菜叶100克,肉馅500克,鸡蛋200克,花生油200克(实耗20克),香油25克,面粉75克,盐10克,味精8克,葱、姜少许。

做法1.将白菜叶洗净,用沸水烫软;肉馅放入盆内,再加入盐、味精、葱、姜末、香油,搅匀待用。

2.将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。

3.花生油放入炒匙后,烧至七八成热后,将白菜依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微黄色捞出。

4.匙内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤225克,放入煎好的白菜卷,加入盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成。

乌龙面糊

原料乌龙面10克,水半杯、蔬菜泥各少量。

做法1.将乌龙面倒入沸水中煮至熟软时捞起备用。将煮熟的乌龙面与适量水同时倒入小锅内捣成泥状,煮开。

2.起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可喂食。

牛肉蔬菜粥

原料牛肉末30克,胡萝卜、黄瓜各少许,已泡好的大米30克,清水适量,香油少许。

做法1.将胡萝卜、黄瓜切碎。

2.坐锅点火,加入油烧热,放入牛肉末略炒。

3.待牛肉熟时,放入已泡好的大米和蔬菜末以及清水,用大火煮,至大米熟软即可。

芋头粥

原料芋头20克,5倍粥1碗。

做法1.将芋头洗净去皮,急炖。

2.用匙子的背部把芋头碾碎。

3.将碾碎的芋头与5倍粥一同混合入锅内,用小火煮一会儿,边搅边煮。

肉松饭

原料软米饭1小碗,鸡肉或其他肉末1大匙,糖、酱油、酒、植物油各少许。

做法1.在锅内放入植物油,油热后把肉末放入锅内,加入糖、酱油、酒,边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。

2.炒好后放在米饭上面一起焖,然后切一片花形的胡萝卜放在肉送饭上面作为装饰即可食用。

红枣鱼汤

原料鲜鱼半条,红枣5颗,猪瘦肉30克,植物油、盐各少许。

做法1.将鱼清洗干净后切块,把红枣去核,瘦肉切块。

2.用水把瘦肉焯一下。

3.在锅中加油将鱼煎至稍熟,放入焯过的瘦肉翻炒,再加清水烧开,然后加入红枣煲2小时即可食用。

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