神经维生素
维生素B1的生理功能
维生素B1又叫硫胺素或抗神经炎因子，人体每天摄入1.2毫克就能满足需要。维生素B1在能量代谢和葡萄糖转变成脂肪过程中必不可少，维生素B1在末梢神经的传导方面也起着重要作用。
维生素B1的摄入量
因为维生素B1在能量代谢、特别是碳水化合物代谢的过程中是必不可少的，所以维生素B1需要量通常与摄入的能量有关。孕妈妈每日维生素B1的推荐摄入量是1.8毫克。
孕妈妈缺乏维生素B1的危害
维生素B1如果供给不足，最严重的表现就是“脚气病”。这种疾病与常见的“脚气”或“脚癣”是完全不同，比“脚气”更严重。成人患脚气病主要表现为体弱、易疲倦、头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等症状。
孕妈妈若缺乏维生素B1，可能导致新生儿致命性青紫症状、吮吸无力、嗜睡，如果诊断及时，迅速补充，可缓解病情。孕妈妈如果严重缺乏维生素B1，也可影响胎儿的能量代谢，严重的可使婴儿发生先天性脚气病。由患脚气病的母亲和母乳喂养的婴儿，还可能会患脑型脚气病，其症状主要表现为食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快以及突然死亡。
含有维生素B1的食物来源
维生素B1的食物来源非常丰富，粮谷类、薯类、豆类、酵母、坚果类、动物的心、肝、肾、瘦肉、蛋类等都是其丰富的来源。其中谷类和胚芽中含量最高，蔬菜水果中含量较少，其中长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、甜椒（红）和南瓜（老）中较多，芹菜和枇杷叶中含量也很丰富。但是维生素B1与食物的加工和烹调方法密切相关。粮食碾磨得太细会丢失很多维生素B1，多次用水搓米，煮饺子去米汤，在煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱也会造成维生素B1大量流失。
相关菜谱推荐
莱菔子粥
原材料 莱菔子15克，大米60克，冰糖少量。
露一手 （1）将莱菔子洗净，大米洗净备用。
（2）坐锅点火，锅内放入清水，加入大米、莱菔子用大火煮至大米开裂，再用小火煮至黏稠。
（3）出锅盛入碗内，加入冰糖调好口味即可。
鲢鱼小米粥
原材料 活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
露一手 （1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻。
（2）小米淘洗干净，丝瓜仁洗净。
（3）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，待粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精调味即可。
